Amaretti - un tradizionale macaron multicolore francese. Esistono diverse ricette per cuocere questo delizioso bocconcino.
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Ne avrai bisogno
- Per i biscotti:
- - 400 g di zucchero a velo;
- - 6 albumi d'uovo;
- - 1 goccia di colorante alimentare (verde, giallo, marrone, rosa);
- - 250 g di mandorle tritate;
- - sale;
- Per la crema:
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna;
- - 240 g di burro;
- - 1 cucchiaino di marmellata di fragole;
- - 350 g di zucchero a velo (sabbia);
- - 1 cucchiaino di cacao;
- - 1 cucchiaino di pistacchi;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - 1 cucchiaino di vaniglia;
Manuale di istruzioni
1
Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma rigogliosa, aggiungere zucchero a velo e sbattere fino a che liscio. Prestare aggiungere le mandorle tritate, mescolare delicatamente.
2
Dividi la massa in 4 parti aggiungendo una goccia di colorante alimentare diverso per ogni parte.
Dopo aver riempito la siringa (sacchetto), metti i biscotti su una teglia precedentemente coperta di carta oleata.
Lasciare riposare i cookie per 30 minuti fino a quando la parte superiore dei cookie si solidifica leggermente. Cuocere per 15 minuti a una temperatura di 170 ° C gradi. Raffreddare i biscotti finiti su una teglia.
3
Preparare una crema: montare il burro ammorbidito con zucchero a velo, aggiungere la vaniglia, la panna.
Dividi la crema in 4 parti uguali e prepara 4 tipi di ripieno: nella prima parte aggiungi 1 cucchiaino di marmellata, nel secondo pistacchio macinato, nella terza scorza di limone e nel quarto cacao.
4
Raccogli i biscotti a due strati: prepara amaretti rosa con uno strato di crema di fragole, verde con un pistacchio, marrone con crema di cacao e giallo con uno strato di limone.
Consigli utili
È molto importante che i biscotti abbiano le stesse dimensioni, poiché sono assemblati da due metà. Pertanto, è meglio disegnare cerchi dello stesso diametro su carta cerata e spremere l'impasto su di essi senza lasciare il contorno.