Una persona, abituata a salse e condimenti pesanti preparati sulla base di proteine e grassi animali, a vari piatti, può semplicemente confondersi nei giorni in cui ai credenti ortodossi viene prescritto l'uso di piatti magri. Nel frattempo, c'è un'enorme varietà di salse magre e condimenti.
Scegli la tua ricetta
Prima di tutto, ovviamente, dovresti ricordare gli oli vegetali. Oltre al noto girasole e ulivo, si possono trovare semi di lino, noci, arachidi, mais, camelina, sesamo, olio di semi di canapa, olio di pinoli, semi di zucca e cardo mariano. Tutti gli oli vegetali sono diversi per valore nutrizionale e gusto. Aggiungendo questo o quell'olio alla salsa, puoi ottenere sfumature di gusto e aroma completamente diverse.
Semi e noci meritano un'attenzione speciale. Per aggiungere un sapore cremoso di noci unico alla salsa, puoi aggiungere semi di sesamo, anacardi, arachidi, semi di girasole, mandorle, noci, ecc. Prima di usarlo per preparare la salsa, verserà semi e noci con acqua fredda e lascerà riposare per diverse ore, quindi drenare l'acqua, sostituirla con frutta fresca e frullare i frutti usando un frullatore. La pasta densa risultante può essere utilizzata sia come salsa indipendente sia come parte di salse e condimenti più complessi. È solo necessario aggiungere sale e spezie a piacere.
Maionese magra di fagioli bianchi.
Prendi 1, 5 tazze di fagioli bianchi bolliti, mettili in una ciotola del frullatore o strofina con un setaccio, quindi aggiungi 100 ml di acqua fredda e olio vegetale, 0, 5 cucchiai. succo di limone, per gustare sale, addolcire e aggiungere pepe nero. Sbattere a fondo fino ad ottenere una salsa densa e uniforme.
Maionese di broccoli crudi.
50 grammi di broccoli vengono puliti con un rametto di prezzemolo, sedano o coriandolo. Versare gradualmente 50 ml di olio vegetale e acqua, aggiungere 1 cucchiaino. miele, qb sale e spezie.
Maionese magra cruda cruda.
Macina in un macinacaffè 3 cucchiai. semi di girasole sbucciati, trasferirli in una tazza, aggiungere 1 cucchiaio. succo di limone, 5 cucchiai olio vegetale, gradualmente, strofinando la salsa con un cucchiaio, versare 50 ml di acqua. Salare a piacere usando il sale nero dell'Himalaya, che darà alla salsa un sapore d'uovo.
Thina - Salsa di sesamo quaresimale.
Asciugare in una padella 200 grammi di semi di sesamo bianco, versare in una ciotola del frullatore e macinare a uno stato di pasta stretta. Aggiungi l'olio vegetale gradualmente, continuando a macinare i semi con un frullatore, fino ad ottenere una polpa. In totale, saranno necessari circa 6 cucchiai di olio. La tkhina viene aggiunta a insalate, cereali, dessert e questa pasta si trova anche in molti piatti arabi.
Ad esempio, hummus di barbabietola.
Cuocere o cuocere 3 piccole barbabietole in una buccia, strofinare insieme con 1 spicchio d'aglio in purè di patate, aggiungere 1 cucchiaio. succo di limone, 2 cucchiai Tahini, sale e condisci con zira macinata a piacere.
O hummus di ceci.
Preparando allo stesso modo, solo al posto delle barbabietole, prendi 1, 5 tazze di ceci bolliti.
Salsa chutney indiana.
Chutney, come dicono gli esperti, dovrebbe essere così acuto che era impossibile da mangiare e allo stesso tempo così dolce che era impossibile smettere. Preparare il chutney di purea di frutta con spezie e zucchero piccanti. Il chutney viene bollito, poiché è cattivo, chiuso e tenuto in un luogo buio per circa 1 settimana, in modo che la salsa matura, i sapori si mescolino e l'aroma si apre.
Salsa di funghi cremosa magra.
In 1 cucchiaio. stufare l'olio vegetale a una morbidezza di 150 grammi di funghi prataioli affettati e 1 cipolla, tagliati a semianelli. Aggiungi 4-5 cucchiai. crema di cocco, 1 - 2 cucchiai latte vegetale, qb sale e spezie. Togliere dal fuoco non appena la salsa bolle.
Ci sono molte ricette per salse crude che sono adatte per l'uso nei giorni di digiuno ortodosso.
Panna acida al sesamo per alimenti crudi.
I semi di sesamo e l'acqua, presi in quantità uguale, vengono strofinati con un frullatore. La panna acida sarà pronta in 1-2 minuti.
Salsa di noci crude.
Macina 150 grammi di peperone rosso, 1 tazza di noci sbucciate, 2 spicchi d'aglio, aggiungendo gradualmente 2 cucchiai. olio vegetale e acqua, ma non più di 50 ml, sale qb. Se di solito la salsa viene servita con un'insalata, allora è il contrario, le verdure affettate vengono servite al tuffo.
Pertanto, è ovvio che preparare salse magre e condimenti per insalate non è affatto difficile. A volte è sufficiente sostituire i prodotti di origine animale con i loro equivalenti vegetali, a volte puoi mostrare fantasia, creando nuove interessanti combinazioni di gusti.