La leggendaria torta al cioccolato di Praga, come molti capolavori culinari, ha una sua storia. L'autore di "Praga" è il famoso pasticcere moscovita Vladimir Mikhailovich Guralnik. Questa torta, creata più di 40 anni fa, è molto popolare oggi.
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Torta "Praga" e il suo creatore
La torta "Praga" non ha nulla a che fare con la capitale della Repubblica Ceca. La sua storia è strettamente legata alla pasticceria del ristorante di Mosca "Praga", che è stato aperto in onore del decennio della liberazione di Praga dagli invasori nazisti.
Nel 1955, il sedicenne Vladimir Guralnik trovò lavoro nella pasticceria del ristorante. Dopo aver viaggiato molto da un assistente a un maestro pasticcere, nel 1969 ha diretto il laboratorio.
Il menu del ristorante di Praga consisteva in piatti della cucina nazionale ceca, quindi spesso chef e pasticceri della Cecoslovacchia arrivavano nella capitale dell'URSS per scambiarsi esperienze. Si ritiene che abbiano portato a Mosca la ricetta originale per la torta di Praga, che includeva 4 tipi di panna, venivano usati liquori benedettini e certosini e le torte erano impregnate esclusivamente di rum. Successivamente, i pasticceri del ristorante hanno cambiato significativamente questa ricetta: è così che è apparso il dessert al cioccolato amato da molti. Tuttavia, questa versione della creazione di pasticcini famosi non è supportata da fatti. Nella cucina ceca, al contrario, manca la ricetta di Praga.
La paternità del dessert che è diventato il simbolo culinario dell'URSS appartiene al capo della pasticceria del ristorante di Praga - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Ha inventato più di 30 ricette di cottura originali, tra cui torte altrettanto famose "Il latte di uccello", "Zdenka", "Venceslao".
Un altro mito sulla creazione della torta "Praga" - è una parafrasi della famosa torta viennese "Sacher". Visivamente, questi dessert sono simili, ma non c'è nulla in comune tra loro da gustare. Uno dei vantaggi di Praga è la crema al burro originale, e Sacher è una torta secca ed è preparato senza crema.
Molte casalinghe hanno provato a cuocere "Praga" a casa, selezionando e variando gli ingredienti. Ora viene pubblicata la ricetta per questa torta, corrispondente a GOST, ed è possibile cucinare la famosa torta secondo tutte le regole.