La tradizionale ricetta del manzo Wellington utilizza solo funghi porcini. I funghi, insieme ai funghi porcini, aiuteranno a creare questo delizioso piatto fuori dalla stagione dei funghi.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di filetto di manzo,
- - 300 g di funghi prataioli freschi o congelati,
- - 2 cucchiaini sale,
- - 1 cipolla,
- - 2 cucchiai burro,
- - 100 g di funghi porcini secchi,
- - 50 ml di sherry o vino secco,
- - ½ cucchiaino pepe nero,
- - 400 g di pasta sfoglia,
- - 1 uovo.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa devi salare e pepare la carne, quindi legarla con un filo, in modo che nel processo di frittura il pezzo di carne mantenga la sua forma originale.
2
In una padella a fuoco alto, è necessario riscaldare 1 cucchiaio. olio di semi di girasole Friggere la carne su ciascun lato fino a formare una crosta marrone, circa 5-7 minuti in totale.
3
Quindi la carne viene posizionata su un tagliere e completamente raffreddata, circa un'ora. I funghi e le cipolle devono essere tritati finemente.
4
In una padella a fuoco medio, devi sciogliere il burro, mettere le cipolle lì e friggerle, mescolando, fino a quando saranno tenere, per circa 5 minuti.
5
Funghi, sale e pepe sono aggiunti lì a piacere. Tutto viene fritto e mescolato per circa 7-8 minuti. Quindi il vino viene versato lì e il piatto viene cotto fino a quando il liquido evapora, per circa altri 3 minuti.
6
La massa di funghi deve essere posata su un piatto e fredda.
7
Su una tavola cosparsa di farina, devi arrotolare l'impasto in un rettangolo con tali dimensioni per avvolgere la carne lì. Lo spessore dell'impasto è di 5-6 mm.
8
La metà della massa di funghi è disposta sull'impasto. La carne viene posta sopra e i funghi rimanenti vengono distribuiti su di essa. I bordi dell'impasto si alzano e si chiudono sulla carne. Quindi è necessario pizzicare bene la cucitura.
9
La carne nell'impasto deve essere trasferita sul tagliere cosparso di farina, con la giuntura abbassata e refrigerata per almeno 1 ora.
10
Successivamente, è necessario preriscaldare il forno a 220 ° C. Trasferire la carne su una teglia coperta di pellicola e grasso con un uovo. Metti in forno e inforna per 30-50 minuti.
11
Prima di tagliare la carne cotta, lasciarla riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.