Gli involtini di cavolo appartengono a quei piatti che possono essere preparati sia sul tavolo festivo che su un normale pranzo o cena in famiglia. Tradizionalmente, vengono stufati in padella, portati a essere pronti con la salsa di pomodoro. E se li cuoci in forno, il cavolo ripieno si rivelerà particolarmente succoso e tenero.
Scegli la tua ricetta
Cucinare il cavolo ripieno nel forno non è affatto difficile, ma ovviamente questo processo dovrà essere sacro per molto tempo. Devi preparare le foglie di cavolo, preparare un delizioso ripieno di ripieno, quindi dovrai avvolgere le foglie di cavolo con rotoli ordinati. Ma ne vale la pena il gusto speciale, tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti e il tuo lavoro non passerà inosservato. Pertanto, libera un paio d'ore e inizia a preparare un capolavoro!
Segreti di deliziosi involtini di cavolo
Il forno, come sapete, ha la capacità di asciugare leggermente gli alimenti, in modo da preservare i loro succosi involtini di cavolo al forno in tutti i tipi di ripieni e salse. Ci sono ricette al forno per il cavolo ripieno in un ripieno di panna acida, in salsa di pomodoro, in un ripieno di panna acida al pomodoro. Questo piatto è molto gustoso e tenero in salsa a base di panna acida o succo di frutta con spezie, erbe fresche, verdure.
Il processo di preparazione dei rotoli di cavolo inizia sempre con la preparazione del cavolo. Prima di tutto, le teste vengono divise in foglie separate, quindi gli ispessimenti e le parti grossolane vengono rimosse da ciascuna. Quindi le foglie vengono abbassate in una padella e bollite fino a renderle morbide. Le parti troppo dure possono essere leggermente eliminate con un martello.
Le foglie, se le hai preparate correttamente, dovrebbero diventare traslucide.
Il ripieno più delizioso per il cavolo ripieno è ottenuto da carne macinata mista (carne di maiale e manzo sono prese in proporzioni uguali) con l'aggiunta di riso o grano saraceno. Opzionalmente, puoi mettere verdure e verdure nel ripieno.
Affinché i rotoli di cavolo avvolti finiti non si svolgano durante la cottura, fissarli prima con un filo, uno stecchino o friggerli in una padella su ciascun lato.
Tutto questo vale per i tradizionali involtini di cavolo, ma oggi la composizione degli involtini di cavolo ha subito grandi cambiamenti: alla ricerca di una varietà di specialisti culinari avvolge il ripieno nelle foglie di Pechino o di verza. E come ripieno, usano non solo carne di manzo e maiale, ma anche tacchino e pollo, aggiungendo funghi, verdure, ricotta. In una salsa stufata, puoi aggiungere alcune gocce di vino - quindi i rotoli di cavolo acquisiranno una piccantezza e un aroma speciali.
È molto conveniente che i rotoli di cavolo possano essere preparati con diverse settimane di anticipo: basta congelare un piatto crudo e conservarlo in un congelatore. Quando ne hai bisogno, basta rimuoverli dal congelatore, preparare la salsa e, senza scongelare, cuocere in forno, aumentando il tempo di cottura di 15-20 minuti.
Cavolo ripieno classico al forno
A differenza del solito metodo di cottura, gli involtini di cavolo al forno non danno il loro sapore e aroma all'acqua, al contrario, il loro gusto viene esaltato, acquisendo nuove sfumature.
Di cosa hai bisogno:
- Cavolo bianco - 1 testa;
- Riso - ½ cucchiaio;
- Carne macinata - ½ kg;
- Cipolla - 1 pz;
- Sale e pepe qb.
Per versare la salsa:
- Salsa di pomodoro - ½ litro;
- Carota - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Panna acida;
- Olio vegetale;
- Spezie.
Come cucinare:
Le teste di cavolo per involtini di cavolo dovrebbero essere di medie dimensioni, le sue foglie dovrebbero essere sottili e succose. Cerca di non acquistare nuove varietà di questo ortaggio, caratterizzato da foglie molto spesse - è scomodo lavorare con loro.
Rimuovi le prime foglie superiori. Quindi, con un coltello affilato con una lama sottile vicino al moncone, fai dei tagli abbastanza profondi. Questo trucco accelera il processo di cottura del cavolo ed è molto più semplice separare i fogli.
Metti una grande pentola sul fuoco, aspetta che bolle e abbassa la testa di cavolo con una pannocchia. Cuocere per circa 5 minuti.
Trascorso il tempo impostato, gira il cavolo in modo che il gambo sia in alto e fai bollire per altri tre minuti. Di conseguenza, il cavolo adeguatamente preparato dovrebbe essere morbido, ma in nessun caso dovrebbe rompersi. Estrarre il cavolo dalla ciotola e dividerlo in foglie.
Quindi tagliare ogni foglio separato lungo la vena centrale ed è meglio tagliarlo.
Ora puoi iniziare a riempire:
Per prima cosa, metti il riso per cucinare e mentre sta cucinando, puoi fare la carne. Devi cucinare i cereali in acqua salata fino a metà pronto.
Il ripieno può essere puramente di manzo o di maiale, ma risulta molto più gustoso se viene miscelato in una proporzione di 1/1.
Tritare finemente la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa morbida e trasparente.
Piega il riso in uno scolapasta, non ha bisogno di essere lavato.
Mescolare la carne macinata con riso e cipolla, sale, pepe a piacere.
Sul bordo della foglia di cavolo, adagiare un grande cucchiaio di riempimento e stringere per formare una busta. Continua fino al termine del ripieno.
Ungi una teglia con olio e disponi tutti i rotoli di cavolo risultanti.
Ora devi fare un delizioso riempimento:
In una piccola quantità di olio, friggi la cipolla tagliata a semianelli o cubetti sottili.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi carote grattugiate. Devi estinguere tutto con il minimo fuoco fino a completa cottura.
Aggiungi la salsa di pomodoro alle verdure. La salsa fatta in casa è particolarmente buona. In caso contrario, lo faranno i pomodori purè freschi (avranno bisogno di circa 1 kg) o il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda (ne occorrono un paio di cucchiai).
Metti insieme un paio di minuti, aggiungi aglio tritato, sale, zucchero e spezie a piacere. la panna acida aiuterà ad ammorbidire il gusto del riempimento - bastano due o tre cucchiai.
Cavolo ripieno, posto in una teglia da forno, versare la salsa preparata, tappare bene con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Nel forno, il cavolo ripieno viene cotto per circa mezz'ora, cinque minuti prima che il foglio sia completamente pronto, rimuovi il foglio, lascia che il cavolo ripieno diventi un po 'marrone in cima.
Servi un piatto insolitamente gustoso con panna acida o salsa.
Involtini di cavolo con tacchino tritato e riso avvolto nel cavolo di Pechino
Diversifica il tuo menu e cuoci rotoli di cavolo particolarmente teneri con tacchino e verza.
Avrai bisogno di:
- Cavolo di Pechino - 1 testa di cavolo;
- Petti di tacchino - 600 gr;
- Riso - 100g;
- Cipolle - 3 pezzi;
- Sale, pepe
Per versare la salsa devi:
- Brodo di cavolo - 1 cucchiaio;
- Passata di pomodoro - 70 gr;
- Panna acida (panna) - 1 cucchiaio;
- Sale, pepe;
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
Come cucinare:
Per iniziare, prepara i prodotti necessari.
Bollire il riso per 15 minuti in acqua leggermente salata, piegarlo su un setaccio.
Risciacquare il petto di tacchino e tagliarlo a pezzetti. Scorri la carne del tritacarne e poi le cipolle.
Mescolare la carne macinata con riso, condire a piacere con sale e spezie.
Separare le foglie di cavolo di Pechino e sciacquare abbondantemente. Quindi lessali in acqua bollente, saranno sufficienti tre minuti. La parte ispessita delle foglie è meglio rimuovere, piegare sarà molto più conveniente. Se hai intenzione di fare involtini di cavolo di piccole dimensioni, le foglie possono essere divise a metà.
Sulle foglie, metti 1-1, 5 cucchiai. cucchiai di carne macinata e rotolo avvolgente. Posare i rotoli risultanti su una teglia profonda o in uno stampo.
In un bicchiere di brodo rimasto dopo aver cucinato le foglie, aggiungere il concentrato di pomodoro, panna acida, burro, zucchero e sale. Mescola tutto bene. Se ti piace l'aglio, puoi aggiungerlo.
Involtini di cavolo ripieni con la miscela risultante e inviati al forno preriscaldati a 180 gradi per circa mezz'ora.
Servili meglio caldi, cosparsi di erbe tritate.
Il cavolo pigro rotola nel forno
Succede che tu voglia davvero involtini di cavolo, ma non c'è tempo per cucinarli. Dopotutto, questo processo richiede molto tempo. Tuttavia, c'è una via d'uscita: puoi cucinare dei pigri involtini di cavolo. Hanno anche la stessa composizione, gusto e aroma, ma sono realizzati più volte più velocemente.
Cosa serve?
- Carne macinata - 600 gr;
- Cavolo fresco - 300 gr;
- Riso - 4 cucchiai;
- cipolla;
- Carote grandi;
- Uovo di gallina - 1 pezzo;
- Sale, pepe qb;
- Olio vegetale;
- Pangrattato o farina;
- Salsa di pomodoro o panna acida.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi tagliare il cavolo. Si consiglia di farlo più piccolo - è più delizioso. E così che i rotoli di cavolo si formino facilmente, versare il cavolo tritato per 5-10 minuti con acqua bollente e quindi drenare il liquido.
Trita la cipolla e friggi in una piccola quantità di olio vegetale. Strofina le carote su una grattugia media e aggiungi alla cipolla quando diventa trasparente e morbida. Spegnilo fino a quando sarà tenero.
Riso come al solito, bollire in acqua salata. È meglio scegliere varietà rotonde di riso, non solo è più gustoso, ma anche grazie all'alto contenuto di amido incolla insieme i componenti del ripieno.
Cavolo, cipolle con carote, unisci la carne e mescola accuratamente. Il ripieno può essere usato qualsiasi. Aggiungi l'uovo, sale e pepe.
Impastare bene la massa, se risulta troppo densa, versare un po 'd'acqua o un decotto di alloro.
Formare gli stessi tortini dalla carne macinata e impanarli con farina o pangrattato. Metti uno stampo unto.
Versare il cavolo ripieno con succo di pomodoro denso o ketchup e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocili per circa mezz'ora. Servi un piatto con salsa di pomodoro o panna acida.
Involtini di cavolo al forno con carne macinata
Nel forno, gli involtini di cavolo con pollo tritato sono più succosi di quelli cotti sul fornello. Il pollo non è grasso come il maiale, quindi alla fine il piatto finito risulterà meno calorico.
Avrai bisogno di:
- Cavolo bianco - 1 testa;
- Filetto di pollo - 550 gr;
- Riso bollito - 180 gr;
- cipolla;
- carote;
- Pomodori - 2 pezzi;
- Olio vegetale;
- Sale e spezie
Per il rifornimento di carburante:
- Brodo di pollo - 1 cucchiaio;
- Succo di pomodoro - 1 cucchiaio;
- cipolla;
- carote;
- Panna acida - 180 gr;
- Aglio e condimento.
È meglio se il succo viene cotto con le tue mani, denso e saturo.
Passare il filetto di pollo attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Ripieno di riso bollito e carote grattugiate in umido. Aggiungi i pomodori, un cucchiaio di olio, le spezie e mescola bene.
Metti le foglie di cavolo in un grande contenitore e versaci sopra dell'acqua bollente. Accendi la stufa e cuoci dopo aver fatto bollire per quattro minuti. Tirare fuori e fresco.
Quindi aggiungi un cucchiaio di carne macinata in ogni foglio e avvolgilo con una busta. Metterli su una teglia.
Macina carote e cipolle e stufale in olio vegetale. Aggiungi il succo di pomodoro, il condimento e fai sobbollire per 8 minuti.
Cavolo ripieno con brodo, salsa in cima e cospargere con aglio ed erbe tritate.
Sigillare la teglia sulla parte superiore con un foglio e metterla in un forno caldo (190 gradi) per 40 minuti. Quindi rimuovere il riparo e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, versando sopra la panna acida.
Cavolo ripieno sotto una mano di verdura
Avrai bisogno di:
- Cavolo - 1 kg;
- Carne macinata - 450 gr;
- Riso bollito - 170 gr;
- cipolla;
- carote;
- Acqua - ½ cucchiaio;
- Formaggio - 170 gr;
- Pomodori - 4 pezzi;
- Panna acida - ½ cucchiaio;
- Olio vegetale;
- Sale, pepe;
- Verdure, aglio
Metti il cavolo per 6 minuti nel microonde, quindi versa la testa di cavolo con acqua fredda, in modo che le foglie si separino molto più facilmente.
Unire riso, carne e verdure fritte, sale, condire e impastare bene.
Avvolgere il ripieno con involtini in foglie di cavolo e posizionarlo su una teglia. Quindi riempire i semilavorati con acqua, sigillare con un foglio e mettere in forno per 35 minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 190 gradi.
Macina i pomodori, mescolali con aglio, formaggio grattugiato, panna acida, erbe e spezie. Distribuire uniformemente il composto sui rotoli di cavolo e rimetterli in forno per altri 12-15 minuti.
Si scopre un piatto molto bello, appetitoso e fragrante.
Magra cavolo ripieno di funghi
Coloro che digiunano, o semplicemente preferiscono il cibo dietetico, possono sostituire la carne tritata con i funghi e invece del riso, assumono grano saraceno, bulgur, couscous.