A volte solo un ingrediente cambia completamente il gusto del piatto. Le salse interessanti e insolite ti consentono di risaltare, rivelare il gusto del piatto da una prospettiva inaspettata. La salsa Worcester o Worcester è uno di questi ingredienti "magici".
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Storia dell'apparenza
Questa salsa è tradizionalmente considerata indiana, ma in realtà la salsa Worcester è stata creata per caso nella prima metà del diciannovesimo secolo nella città di Worcester. Un signore britannico tornò in patria dal Bengala e, dopo poco tempo, desiderò ardentemente condimenti indiani. Pertanto, ha invitato i proprietari di una farmacia vicina a preparargli qualcosa di simile a una salsa tradizionale. Produssero una miscela che vendettero senza successo nella loro farmacia, ma avevano un odore così forte che decisero di inviarla al magazzino. Di conseguenza, la botte con i frutti degli esperimenti dei farmacisti britannici rimase in magazzino per due anni fino a quando non se ne ricordarono. Durante questo periodo, la miscela si è miracolosamente trasformata in una salsa meravigliosa, che è stata imbottigliata e ha iniziato a essere venduta. Da allora la salsa Worcester o Worcester è diventata parte integrante di molti piatti.
La base della salsa Worcester è composta da aceto, pesce e zucchero. Questa è già una combinazione piuttosto insolita. Ma questi componenti sono una piccola parte della composizione di questa salsa. Un gusto caratteristico agrodolce e un aroma intenso della salsa si ottengono grazie a una complessa miscela di tamarindo, cipolle, estratto di carne, peperoncino, curry, pimento, zenzero, limone, sedano, rafano, aglio, pepe nero, alloro, noce moscata, assafetida, scalogno, sciroppo di mais e melassa. Questa miscela rende unica la salsa Worcester, quindi non provare a sostituirla con la normale salsa di soia su consiglio di "esperti", perché l'effetto sarà completamente diverso.