L'omogeneizzazione è la miscelazione di prodotti sotto pressione o meccanicamente in una composizione completamente uniforme. Questo processo è oggi utilizzato con successo nell'industria alimentare, cosmetologia, farmaceutica e altri settori. Permette non solo di migliorare la struttura del prodotto, ma anche di preservarne le proprietà per un periodo di tempo più lungo.
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Come avviene il processo di omogeneizzazione
Per ottenere un prodotto omogeneizzato a casa, basta usare un mixer o un frullatore. Tuttavia, la sua qualità in questo caso sarà, ovviamente, molto diversa dal prodotto sottoposto a omogeneizzazione con attrezzature speciali.
L'omogeneizzazione si ottiene esponendo il prodotto a forze esterne significative: ultrasuoni, pressione o elaborazione elettrica ad alta frequenza. Per frantumare il grasso nei prodotti lattiero-caseari liquidi, ad esempio, viene utilizzata una macchina omogeneizzata con una valvola, attraverso le fessure di cui viene disperso il grasso del latte, cioè di dimensioni ridotte e distribuito uniformemente nel latte. A causa di ciò, la viscosità aumenta, il gusto del prodotto finito migliora e la sua durata viene prolungata.
Allo stesso modo, il processo di omogeneizzazione si svolge in altre aree, ad esempio nelle industrie di vernici e vernici o farmaceutiche. Tuttavia, ognuno di essi utilizza i propri tipi di omogeneizzatori.
Nell'industria, il processo di omogeneizzazione prevede una serie di operazioni. Per preparare purè di patate o nettari, ad esempio, i prodotti vengono prima accuratamente puliti, lavati e puliti. Quindi vengono aggiunti loro lo sciroppo di zucchero e altri elementi necessari. Successivamente, i prodotti vengono schiacciati in un omogeneizzatore, eliminando il contatto di aria e succo. Inoltre, nello stesso dispositivo, la materia prima viene miscelata in una composizione completamente uniforme ad alta pressione. E alla fine viene confezionato caldo in un contenitore.