“Tsarskiy” o “Generoso”, il borsch ha un gusto estremamente ricco e sarà una base eccellente per cene sia familiari che festive.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- articoli per la tavola:
- Pentola grande - 5 L
- Padella
- Tavola per tagliare verdure e carne
- Capacità per verdure tritate
- prodotti:
- Funghi - porcini o funghi prataioli, 300 g
- Carne con osso - manzo o vitello, 400 g
- Fagioli - 2/3 di tazza
- Patata - 6-7 pezzi
- Cavolo - mezza testa di cavolo
- Barbabietole da zucchero - 2 colture a radice
- Carote - 3-4 ortaggi a radice
- Cipolle - 3-4 pezzi
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano
- Pepe nero, piselli
- Peperoncino - 1 baccello piccolo
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai
- sale
- Zucchero - 1 cucchiaino
- 1-2 foglie di alloro
- Verdure - prezzemolo, aneto
- Un pezzo di grasso senza buccia
Manuale di istruzioni
1
Preparazione del prodotto
Alcuni prodotti per il borscht sono preparati in anticipo.
Versare i fagioli con acqua fredda e lasciarli fermentare da 12 ore a un giorno.
Versare i funghi secchi con acqua e lasciarli per 3 ore. Risciacquare accuratamente i funghi freschi e tagliarli a pezzi.
Sciacquare la carne con l'osso, metterla in acqua fredda, aggiungendo un po 'di aceto da tavola o succo di limone.
2
brodo
Risciacquare la carne, mettere in una padella, versare acqua fredda. Metti la pentola a fuoco vivo. Portare a ebollizione, rimuovere il grasso con un cucchiaio forato. Aggiungi le spezie (pepe nero, piselli, diversi piselli di chiodi di garofano, una cipolla, tagliati a metà. Versa i fagioli nel brodo. Lascia cuocere il brodo per 1-1, 5 ore. Successivamente, rimuovi la carne, separandola dall'osso, tagliata a pezzi. Carne - in un contenitore separato.
Friggere leggermente i funghi tritati in olio di semi di girasole, mettere il brodo.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti o fette medie - e mettere anche il brodo.
Metti a fuoco medio e continua la cottura fino a quando le patate sono cotte.
3
Stiamo preparando una medicazione
Cospargere un pezzettino di grasso con aglio grattugiato e sbattere con una lama di coltello fino a quando il grasso e l'aglio diventano quasi uniformi. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Il rifornimento è pronto. Deve essere inserito nel borscht pochi minuti prima della fine della cottura.
4
Cottura alla torrefazione
Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata - 2/3 di tazza.
Cipolle tritate finemente, versare in una padella, cospargere con un pizzico di zucchero.
Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa e versatele in una padella con le cipolle. Mescola per non bruciare.
Tritare finemente il peperone e versarlo nella padella. Mescolare.
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e versarle in una padella. Mescolare.
Aggiungi il succo di pomodoro o la pasta. Versare qualche cucchiaio d'acqua. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
La griglia viene messa nel borsch con cavolo.
5
Tocchi finali … il borsch è quasi pronto!
Tritare finemente il cavolo. Quando le patate sono pronte, versare carne, cavolo, friggere nel brodo, mescolare il borsch, mettere il peperoncino (un pezzetto di baccello), 1 foglia di alloro, strutto tritato con aglio e verdure tritate finemente - prezzemolo e aneto.
Salare, pepare, far bollire, mettere da parte per mezz'ora - il borsch deve essere infuso.
6
Dopo che la zuppa è stata infusa, puoi sederti per cena.
Un'aggiunta ideale al borscht è la panna acida o la maionese.
Come aggiunta piccante al borsch, puoi servire la pasta all'aglio - lardo tritato con aglio grattugiato, che si sviluppa su pane, crostini, grattugiato con aglio, focacce all'aglio.
Buon appetito!
Presta attenzione
Si ritiene che il borscht debba "infondere", quindi dopo la cottura - spegnere la stufa e lasciare raffreddare il piatto per almeno mezz'ora.
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È interessante notare che il borscht mostra il massimo gusto dopo una giornata.
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Di solito, il borsch viene cotto in una padella voluminosa per durare per diversi giorni. Il tempo trascorso a cucinare il borscht è più che ripagato dopo.
Consigli utili
Dopo la prima bollitura, alcune casalinghe lavano la carne e la riempiono di acqua fresca. Ciò non è necessario se si immerge la carne con osso in acqua per 1 ora, aggiungendo 0, 5 cucchiaini di aceto da tavola o succo di limone. E il brodo, se non drenato dopo la prima bollitura, sarà più ricco e gustoso.
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La carne nel processo di cottura è meglio non tagliarla a pezzetti. Taglialo meglio quando è cotto: sarà più saporito.