Le melanzane contengono un ricco set di oligoelementi - quasi tutto ciò che è necessario per una persona, oltre a vitamine del gruppo B e acidi organici. Durante il trattamento termico, queste sostanze benefiche, ad eccezione della vitamina C, non vengono distrutte.
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Melanzane in panna acida
Sbucciare le melanzane 0, 5 kg, sbucciarle longitudinalmente in 2 metà e ritagliare l'anima. Immergi le melanzane in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi rimuovile e asciugale. Metti la carne macinata nella nicchia, metti le melanzane ripiene in una casseruola profonda, versa la salsa calda e mettila nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Carne macinata
Tritare finemente la cipolla, grattugiare 2 carote. Metti gli ortaggi a radice in una casseruola, aggiungi un cucchiaio di burro, 150 g di acqua e cuoci a fuoco lento fino a cottura. Tagliare leggermente un'altra cipolla, mescolare le melanzane dal nocciolo e friggerle in olio vegetale. Mescolare le verdure fritte e in umido, aggiungere 3 cucchiai di riso bollito, 2 uova crude, verdure tritate e mescolare bene.
salsa
Tritare finemente 5 pomodori e cuocerli a fuoco lento in olio vegetale sotto un coperchio fino a quando la massa non si addensa. Aggiungi 150 g di panna acida, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, mezzo bicchiere di acqua bollente, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale e zucchero a piacere.