Questa è una deliziosa crema pasticcera francese con panna. È apparso nel 19 ° secolo, ma non smette ancora di soddisfarci con il suo gusto squisito e delicato. I bignè possono essere ripieni di crema pasticcera, nonché di ricotta o panna, come nella nostra ricetta.
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ingredienti:
- 200 g di farina di frumento;
- 4 uova di gallina;
- 110 g di burro;
- 250 g di mascarpone;
- 160 g di zucchero a velo;
- 100 ml di crema (22%);
- sale: sulla punta di un coltello;
- 250 ml di acqua.
preparazione:
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, fai bollire. Metti il burro e il sale in acqua, dopo l'ebollizione rimuovi dal fuoco. Setacciare la farina e inviarla nella stessa pentola, mescolare tutto bene. La miscela risultante non dovrebbe aderire alle pareti della padella.
- Guidare le uova in una ciotola separata, sbattere un po 'e inviare nell'impasto. Non versare tutto in una volta, è necessario aggiungere un cucchiaio, ogni volta mescolando accuratamente tutto. Ottieni un impasto denso ma morbido. Non dovrebbe galleggiare.
- Metti il nostro impasto in uno speciale sacchetto per pasticceria o in una siringa per dolciumi.
- Metti la carta pergamena su una teglia, spremi sopra l'impasto, facendo "salsicce" oblunghe di circa 10 centimetri di lunghezza. Se non riesci a separare l'impasto dal sacchetto (siringa), separalo a mano, dopo averlo bagnato.
- Preriscalda il forno ad una temperatura di 200 ° C. Cuocere gli eclair per 30 minuti, dovrebbero aumentare in modo significativo. Non aprire la porta del forno in questo momento. Dopo la preparazione, spegni il forno e lascia gli eclair dentro per 15 minuti, altrimenti si siederanno. Quindi esci e va bene.
- Per la crema, mescolare il dessert al mascarpone, la panna e lo zucchero a velo e sbattere bene a bassa velocità. Si rivelerà una crema molto delicata. Mettilo in frigorifero.
- Quando le nostre torte si sono completamente raffreddate, puoi iniziare a riempirle. Prendiamo la crema dal frigorifero. Per riempire le torte di panna, usa una siringa per dolciumi e puoi tagliare delicatamente la torta e metterla con un cucchiaino da tè o caffè.
- Cospargi i bignè ripieni di zucchero a velo. Se lo si desidera, è possibile preparare la glassa al cioccolato e versarvi sopra delle bignè.