Per rendere gustosa la zucca cotta, è necessario l'uso di ingredienti aggiuntivi. Erbe fresche, spezie, salse o anche prodotti completamente "indipendenti" - altre verdure, carne, pollame, possono svolgere il loro ruolo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- zucca
- sale
- pepe
- erbe fresche
- erbe aromatiche
- salse
- carne o pollame
- tagliere
- il coltello
- piatto refrattario
- una padella
- stewpot
- forno
Manuale di istruzioni
1
Scegli una zucca in base agli ingredienti aggiuntivi con cui la cuoci. Le varietà con polpa dolce all'arancia sono più adatte per la cottura con erbe. In prossimità di pollame o carne, è meglio leggere la "bottiglia" di zucca francese. La densa panna acida, i formaggi o le salse alla panna rivelano più pienamente il gusto della zucca gialla. Non provare a comprare questa verdura intera. Tipicamente, un pezzo del peso di circa 1 kg. abbastanza da sfamare due persone. Inoltre, la polpa è visibile nella zucca tagliata e puoi scegliere pezzi in cui ci sono meno semi.
2
Sbucciare la zucca dal nido di buccia e semi. Non aver paura di tagliare più del necessario. Peggio ancora se la parte non necessaria entra nel piatto. Tuttavia, nelle giovani zucche di alcune varietà, la pelle non può essere tagliata. Per i piatti che prevedono la cottura con salsa in una ciotola bassa in ceramica, la zucca deve essere tagliata a cubetti. Se hai intenzione di cucinare la zucca arrugginita, devi grattugiarla con sottili "tagliatelle". Per la cottura con carne o pollame, lasciare grandi pezzi di forma irregolare, ma devono essere marinati prima della cottura. Una delle marinate può essere questa: 50 g di olio d'oliva, 10 g di succo di limone, 2 g di foglie di rosmarino fresco. A proposito, gli aghi di rosmarino stanno benissimo sulla zucca al forno!
3
Preparare 250 ml. crema grassa, 25 g di burro, 20 g di farina e 30 g di formaggio grattugiato - faremo una salsa cremosa in cui i buongustai dell'Europa occidentale amano cuocere la zucca. Per fare questo, sciogli il burro in una casseruola profonda a fuoco medio, friggi la farina fino a quando non inizia a emanare un leggero sapore di nocciola e assume un colore cremoso. Sale, pepe Versare la panna e cuocere, mescolando continuamente, per circa 5-7 minuti. Metti la zucca in un piatto refrattario, versa la salsa di panna, cospargi di formaggio e cuoci in forno fino a quando non si forma una crosta.
4
Sbattere 2 uova, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio. farina per tempura, se necessario - sale. Asciugare la zucca con un tovagliolo di carta o un panno, immergere nell'impasto, friggere rapidamente in una miscela di verdura e burro. Metti la zucca in un contenitore refrattario, cospargi di zenzero secco, inforna in forno per 7-10 minuti. Quindi mangiano zucca al forno nel sud-est asiatico.
5
Prepara una marinata con 30 g di succo di limone e 70 g di miele. Pickle la zucca in esso per mezz'ora. Nel frattempo, friggi il maiale (è meglio prendere zucca e carne in proporzioni approssimativamente uguali). Dopo aver fritto, salare e pepare il maiale, se lo si desidera, è possibile cospargere con le spezie preferite, ad esempio i semi di cumino. Tagliare la lamina a quadretti con un lato di 25 cm e al centro di ciascuna giace un cucchiaio di zucca con salsa di miele e maiale fritto. Cuocere per 10-15 minuti. Questo metodo di torrefazione della zucca è comune in America.
Presta attenzione
La zucca ha la polpa, che non ha bisogno di un lungo trattamento termico. Non sovraesporlo nel forno, altrimenti perderà la sua consistenza.
Consigli utili
Quando si sceglie una zucca per la cottura, dare la preferenza a una zucca con una buccia dai colori vivaci.