Un piatto come aspic viene preparato un giorno prima di servire. La carne in gelatina è facile da preparare e ha sempre successo tra gli ospiti. Può essere preparato sia in una forma grande, sia in una piccola porzione di stagno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 2 cosce di manzo;
- 1/2 labbra;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 pz di radici diverse;
- 1 cipolla;
- alcune spezie;
- 2 uova
- 1/2 tazza di aceto.
Manuale di istruzioni
1
Prima di iniziare a cucinare cosce di manzo in gelatina, immergere in acqua fredda per circa due ore.
2
Due cosce di manzo e ½ labbra sono ben scottate con acqua bollente. Cantali sul fuoco e poi puliscili il meglio possibile. Rimuovere gli zoccoli, tagliare con cura la pelle ruvida con un coltello.
3
Rompi le gambe in pezzi, taglia gli sci da moto al cervello e metti tutto questo in un calderone di ghisa o in un'altra padella. Aggiungi sale, varie radici e spezie, non tritate e non tritate.
4
Riempi con acqua fredda, copri e incendi. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il calore. Far bollire a lungo. Aggiungi quando l'acqua evapora.
5
Quando le radici sono pronte, tirale fuori e mettile da parte. E continua a cuocere il resto fino a quando la carne non viene separata liberamente dalle ossa e il brodo stesso risulta essere una consistenza appiccicosa. Il momento ideale per cucinare la carne è di circa sei ore.
6
Nel momento in cui tutto è pronto, filtrare il brodo attraverso un panno in una padella pulita. Tagliare la carne e non dimenticare di rimuovere le ossa.
7
Versare di nuovo il brodo filtrato in un calderone di ghisa pulito, aggiungere due uova crude, mescolare bene e far bollire due volte. Quindi filtrare di nuovo il brodo e aggiungere un po 'di aceto.
8
Metti la carne tritata in uno stampo, opzionalmente aggiungi radici tritate e riempi con brodo. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi refrigerare.
9
Il rafano viene servito separatamente con rafano con aceto, sale e zucchero o senape e aceto. Puoi decorare la gelatina con prezzemolo.
Presta attenzione
Si consiglia di filtrare il brodo attraverso un tessuto di calicò, quindi ci sarà uno spiacevole strato di grasso sulla superficie della carne gelatina congelata e sarà trasparente. Attraverso la garza, non otterrai un tale effetto.
Consigli utili
Anche la carne in gelatina è composta da cosce di maiale e gonne da moto di manzo.