Quando scegli la carne per cucinare il secondo, fermati al manzo. Il cibo da esso è abbondante, sano. A piacere, i piatti a base di manzo sono abbinati a un gran numero di contorni, il che rende la tavola varia e utile.
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Gulasch di manzo
Il gulasch è un piatto inventato dai pastori ungheresi. Fu apprezzato da aristocratici e soldati dell'esercito ungherese. E ora la ricetta del gulasch è popolare in tutto il mondo. Le proporzioni degli ingredienti possono essere regolate in base al volume desiderato del prodotto finito.
ingredienti:
- 1 kg di carne bovina;
- 350 g di cipolle;
- 300 g di carote;
- 300 g di patate;
- 350 g di pomodori;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 g di peperone;
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai farina di grano;
- 750 ml di acqua;
- 0, 5 cucchiaini coriandolo;
- 0, 5 cucchiaini pepe nero macinato;
- 0, 5 cucchiaini pepe rosso macinato (caldo);
- 1 cucchiaio sale;
- 5 cucchiai olio vegetale.
Risciacquare la carne, asciugare, tagliarla a pezzetti.
Lavare le verdure e sbucciarle se necessario.
Per prima cosa, versa l'olio vegetale in una padella dalle pareti spesse, friggi la cipolla tritata finemente per 2 minuti a fuoco basso. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere alla cipolla e friggere tutti insieme per altri 2 minuti, mescolando.
Aumenta il calore sotto la padella. Metti la carne e friggi per 3 minuti. In questa fase, il futuro gulasch deve essere disturbato continuamente, perché la carne può attaccarsi al fondo e alle pareti dei piatti.
Aggiungi le spezie alla carne, mescola. La quantità di condimento può essere regolata a proprio piacimento. Cospargi la carne con la farina, mescola tutto. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Ridurre un po 'il calore.
Tagliare i pomodori a fette, il peperone dolce - a strisce. Metti le verdure sulla carne. Versa dell'acqua nella padella e fai sobbollire sotto il coperchio 45 minuti dopo l'ebollizione. Il piatto non deve bollire troppo.
Tagliare le patate a pezzetti, sciacquare in acqua fredda, mettere in una casseruola per la carne. Continua a cuocere il gulasch fino a cottura di carne e patate. Se lo desideri, 5 minuti prima della fine della cottura metti una foglia di alloro in una padella. Successivamente, rimuovi il gulasch dal fuoco, copri bene e lascia fermentare per 10 minuti.
Filetto alla Stroganoff
Lo stroganoff di manzo viene preparato rapidamente e facilmente. La carne è tenera e succosa. Con una diminuzione del numero di spezie, lo stroganoff di manzo può essere servito su un tavolo per bambini o dieta.
ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 1 cipolla grande;
- 2 carote grandi;
- 2 peperoni;
- 35 g di burro;
- 3 cucchiai olio vegetale;
- 250 g di panna acida;
- 5 cucchiai concentrato di pomodoro;
- sale;
- basilico;
- paprica;
- timo.
Lavare la carne, asciugare bene, tagliare a fettine sottili lunghe 3-5 cm. Metti la padella a fuoco alto, sciogli il burro. Friggere la carne, mescolando continuamente, fino alla comparsa del succo di carne. Successivamente, stufare la carne per 2-3 minuti. Successivamente, versare tutto il liquido dalla padella in una ciotola separata. Continua a friggere la carne per altri 3-4 minuti. Dopo questa procedura, la carne diventa morbida, cambia colore dal rosso al grigio. Copri la teglia e spegni il fuoco sotto di essa.
Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate finemente la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una seconda padella, friggere la cipolla fino a quando appare un colore dorato chiaro. Quindi metti le carote sulla cipolla e friggi, mescolando, fino a quando le carote sono pronte per metà.
Peperoni lavati puliti dai semi, rimuovere il gambo e tagliarli a strisce sottili.
Combina verdure e carne bovina. Aggiungi panna acida, concentrato di pomodoro, 0, 25 cucchiai. acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi il succo di carne sgocciolato, le spezie e il sale allo stroganoff di manzo. Mescola tutto e fai sobbollire sotto il coperchio per 15-20 minuti. Prima di servire, il piatto finito deve essere infuso sotto il coperchio per 10 minuti. Quindi la carne è meglio saturata con l'aroma delle spezie e il sapore della carne sarà più luminoso.
Manzo al succo di pomodoro
Il manzo fragrante dal sapore speziato viene cucinato rapidamente, adatto per la cena nei giorni feriali. Anche una casalinga con poca esperienza culinaria può cucinarla. La ricetta è piuttosto interessante e semplice.
ingredienti:
- 600 manzo;
- 2 cipolle grandi;
- 1 cucchiaino basilico e origano;
- 350 ml di succo di pomodoro;
- qb sale e pepe nero;
- olio vegetale.
Tagliare la carne, precedentemente lavata e asciugata con un tovagliolo di carta, a pezzetti. Friggerlo in una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non diventa marrone chiaro.
Trasferisci la carne in una padella, aggiungi origano e basilico. Mescola tutto bene. Versare la carne con succo di pomodoro pronto. In assenza di succo, 3 cucchiai possono essere diluiti in 300 ml di acqua fredda. concentrato di pomodoro e utilizzare questa miscela in cucina.
Tritare finemente la cipolla, friggere fino a metà cottura in olio vegetale, metterlo nella carne. Spezzatino di manzo nel succo di pomodoro per 1 ora. Quindi salala a piacere e aggiungi un po 'di pepe nero. Il peperoncino rosso macinato è ottimo anche per questo piatto.
Stufare la carne, mescolando, per altri 30 minuti. Carne molto saporita cucinata secondo questa ricetta con purè di patate. Ma con gli altri contorni si combina con successo.
Manzo al forno
Come secondo piatto, specialmente sul tavolo festivo, puoi cuocere la carne con un pezzo intero. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche spettacolare.
ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 2 cucchiai olio vegetale;
- 0, 5 cucchiaini aceto di vino;
- 1 cucchiaino senape;
- 1 cucchiaio miele;
- 1 cucchiaino rosmarino;
- 1 cucchiaino sale;
- piselli al pepe nero.
In una grande casseruola, cuocere la marinata. Per fare questo, mescola olio vegetale (preferibilmente di oliva), aceto di vino, senape, miele, rosmarino e sale. Piselli pepe nero schiacciato in un mortaio e anche messo nella marinata. Puoi mettere timo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, maggiorana in marinata. Questo non farà che arricchire il gusto della carne finita.
Lavare il filetto di manzo, grattugiare la marinata su tutti i lati e conservare in frigorifero per 4-8 ore. Durante il decapaggio, un pezzo di carne deve essere girato più volte per immergere più uniformemente la marinata.
Avvolgere il filetto di manzo in due strati di pellicola. Il pacchetto deve essere ermetico. Quindi il succo di carne rilasciato durante la cottura non perde e la carne rimane succosa.
Cuocere il manzo a 180 ° C per 2 ore. Quindi rimuovere con cura la pellicola, usando un coltello affilato e una forchetta, tagliare la carne in fette porzionate e servire a tavola con un contorno a scelta.