È tempo di arrotolare, congelare, asciugare - in una parola, preparare dolci, in modo che in inverno saremo pieni e dolci. Ci sono alcuni consigli che ti aiuteranno sicuramente a conservare.
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Quanto zucchero mettere
Per conservare la marmellata, di solito mettono: 1 kg. materie prime 1 kg. frutti di bosco. Ma la marmellata è molto dolce. Se vuoi mantenere l'acidità e il massimo sapore, è meglio mettere meno zucchero - 600 o 500 grammi. Solo in questo caso è necessario far bollire la marmellata più volte. Per affidabilità, dopo aver messo la marmellata in barattoli, versare uno strato di zucchero sopra e coprire. Questo strato forma una crosta dura, che chiude l'accesso dell'ossigeno al vaso, il che significa che non ci saranno condizioni per lo sviluppo di batteri.
Le copertine più senza problemi
È meglio usare tappi a vite. Correttamente sono chiamati "colpi di scena". Ma in questo caso, le banche sono necessarie con un collo per questi tappi. Con i cappucci twist-off, non hai bisogno di una chiave per la cucitura e molto meno sforzo è necessario per torcere.
Ricorda: affinché i barattoli con tali coperchi si intasino bene, è necessario chiudere l'inceppamento o la composta calda e capovolgere il contenitore.
Come lavare
- Rimuovere gli steli dalle fragole e dalle fragole dopo il lavaggio.
- È meglio non lavare i lamponi prima di cuocere la marmellata. Quindi le bacche saranno intere. Ma questo consiglio è buono se le bacche provengono dal tuo giardino. Risciacquare quelli acquistati. E per non rovinare l'integrità dei lamponi, fallo sotto la debole pressione della doccia o immergi i lamponi in una ciotola d'acqua, dopo 2 minuti scarica l'acqua e ripeti la procedura.
- Se ci sono larve nei lamponi, allora devi immergere le bacche in acqua salata (per 1 litro di acqua - 1 cucchiaio di sale) per 10 minuti. Quando compaiono le larve, rimuoverle con un cucchiaio. Quindi immergere i lamponi in acqua normale per 2-3 minuti.
- Risciacquare tutti i frutti o le bacche solo con acqua fredda.
Per mantenere intatte prugne, pesche e albicocche in un barattolo
I frutti delicati non bolliranno se li risciacqui attentamente sotto la pressione debole di una doccia fredda prima di preparare la composta e poi li immergi in una soluzione di soda per 5 minuti (1 cucchiaino di soda per 1 litro di acqua).
Dopo tale soluzione, immergere i frutti per 2 minuti in acqua fredda ordinaria. Ora puoi disporre i frutti nelle banche e cucinare la composta.
Se non c'è coperchio per drenare lo sciroppo caldo
Nelle ricette, un tale coperchio è chiamato coperchio con fori. Di solito è venduto nei negozi di ferramenta. Se non hai trovato una tale copertura, prendi la solita di plastica. Colpisci un punteruolo sul fuoco (tienilo sopra la stufa a gas inclusa) e fai 5-8 grandi fori nel coperchio. Lasciare raffreddare la copertura e utilizzarla come indicato.