La classica forma di gnocchi è una mezzaluna paffuta, le cui estremità sono interconnesse. Molte casalinghe, per rendere questo piatto più appetitoso, decorano gnocchi con tessitura decorativa.
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Ne avrai bisogno
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- 4 tazze di farina;
- 1 tazza di liquido (latte e acqua);
- 1 uovo
- 250 g di manzo;
- 250 g di maiale;
- 1 cipolla;
- sale
- q.b. pepe
Manuale di istruzioni
1
Unisci la farina e il sale in una ciotola. Sbattere l'uovo in un bicchiere con una forchetta. Aggiungi latte caldo e acqua, mescola. Versa questo composto nella farina e impasta l'impasto con le mani. Metti l'impasto in un sacchetto di plastica e lascialo a temperatura ambiente per un paio d'ore. Dopo che l'impasto si sarà depositato, diventerà più morbido ed elastico.
2
Rimuovi l'impasto dalla busta e impastalo bene. Il grado di prontezza può essere definito come segue: praticare un foro con il dito per circa un centimetro di profondità e attendere qualche secondo. Se l'impasto viene stirato, è pronto. Arrotolare una parte dell'impasto in un foglio sottile con un mattarello e ritagliare una tazza di tazza adatta con un diametro di circa 8-9 cm. Questa dimensione maggiore è necessaria per scolpire le "trecce".
3
Preparare il ripieno. Per fare questo, passa la carne con le cipolle attraverso un tritacarne, sale, pepe, aggiungi un po 'd'acqua e mescola. Puoi aggiungere un po 'di salsa di soia o un pizzico di noce moscata, coriandolo e un po' di paprika. Assicurati di aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente. Per scioltezza e succosità, puoi aggiungere cavolo tritato, pomodori o un paio di cucchiai di semola. Il ripieno ama essere impastato fino a quando l'impasto. Prima di modellare, metti la carne macinata per 10-15 minuti nel congelatore.
4
Ora devi pizzicare magnificamente gli gnocchi. Metti il ripieno su un cerchio di pasta, piegalo a metà e pizzica il canederlo come al solito. Quindi ripassa il rimboccante, rendendolo più largo e più sottile. Ciò è necessario affinché il codino non risulti troppo spesso e ruvido. Quindi, lungo il bordo, iniziano a formare un "codino". Tieni il canederlo con la mano sinistra e, con il pollice della mano destra, avvolgi un piccolo angolo dal bordo su di te e premilo verso il basso, come per pizzicarlo. Questo è il primo pizzico.
5
Ora, con il pollice destro, afferra il piccolo angolo successivo del bordo dell'impasto e pizzicalo di nuovo. Esegui le rimanenti pieghe allo stesso modo. Le "trecce" possono essere diverse, a seconda dell'angolazione del dito. La mano che tiene il canederlo dovrebbe muoversi.
6
Quindi collegare i bordi degli gnocchi. Cuocere immediatamente gli gnocchi o congelarli su un vassoio piatto, quindi versarli in un sacchetto e riporli in un congelatore.