Il kvas è la bevanda slava più antica; ha più di 1000 anni. In Russia, la gente conosceva i benefici del kvas e lo amava per il suo gusto ricco, l'effetto corroborante, la capacità di dissetare rapidamente e ripristinare la forza. Le proprietà curative del kvas sono determinate dalla presenza in esso di vitamine, zuccheri, aminoacidi, enzimi, oligoelementi e acido lattico. Nei tempi antichi, il kvas fatto in casa aveva molte varietà; con esso, i piatti venivano preparati e consumati come bevanda indipendente. Per conferire al kvas proprietà utili e un gusto speciale, sono stati aggiunti frutta e bacche, nonché erbe. Ad oggi, il kvas non ha perso la sua popolarità, è vario, economico e utile a tutti. Prova a cucinare il kvas secondo antiche ricette e apprezza il suo gusto rinfrescante unico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per kvas di lamponi:
- - Lamponi - 1 kg
- - Zucchero - 1, 5 tazze
- - Lievito - 1/4 bastoncini
- - Acido citrico - 1g
- - Acqua - 4l
- Per il kvas di mirtilli rossi:
- - Mirtilli rossi - 1 kg
- - Acqua - 4l
- - Zucchero - 400g
- - Lievito - 1/2 bastoncini
- Per il kvas settentrionale:
- - pane di segale - 5 kg
- - Zucchero - 600g
- - Foglie di ribes nero (tritate) - 2 cucchiai. cucchiai
- - Lievito liquido - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- - Acqua - 9l
- Per il kvas di segale:
- - Cracker di segale macinati - 4 tazze
- - Lievito - 1/3 di bastoncini
- - Farina - 1 cucchiaino
- - Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
- - Limone - 1/2 limone
- - Acqua - 12l
Manuale di istruzioni
1
Kvas di lampone:
Strofinare i lamponi, versare acqua e dare fuoco. Una volta portato a ebollizione, spegni il fuoco e raffredda a 30 gradi. Il lievito viene sciolto, combinato con la massa totale. Viene aggiunto acido citrico. La bevanda risultante viene imbottigliata, sul fondo di ciascuna delle quali vengono lanciate diverse uvette. Le bottiglie vengono mantenute aperte fino a quando il kvas inizia a fermentare, quindi tappato e messo in un luogo freddo per un paio di giorni.
2
Mirtillo Kvas:
I mirtilli vengono lavati e strofinati attraverso uno scolapasta. Gli estratti vengono versati con acqua e fatti bollire per circa 15 minuti, raffreddare, filtrare, aggiungere zucchero e far bollire di nuovo. Lo sciroppo viene raffreddato a una temperatura di 40 gradi, quindi viene versato il succo di mirtillo rosso grezzo. Aggiungi metà del bastoncino di lievito, mescola bene e versa il prodotto in bottiglie. Sughero stretto Kvas sarà pronto tra due giorni.
3
Kvas Nord:
Il pane di segale viene mescolato con zucchero e foglie di ribes nero, dopo di che viene versato con acqua bollente. Coprire e insistere in un luogo caldo per 3-4 ore. Il mosto viene drenato, il lievito liquido viene aggiunto e messo per 3 giorni in un luogo freddo. Quando il kvas diventa abbastanza acido, deve essere drenato e bollito per diversi minuti, rimuovendo la schiuma. Refrigerare, filtrare, imbottigliare e refrigerare. La bevanda può essere consumata dopo 7 giorni.
4
Segale di kvas:
Versare i cracker di segale con acqua bollente e insistere per 8 ore. In una ciotola separata, il lievito viene allevato con farina. L'infusione di segale viene filtrata attraverso un setaccio, quindi vengono aggiunti lievito di lievito e zucchero. Tutto mescolare e mettere in un luogo caldo per 12 ore. Quindi il kvas viene nuovamente filtrato e imbottigliato, gettando una fetta di limone sul fondo di ciascuno di essi. Le bottiglie vengono chiuse con tappi e dopo tre ore vengono pulite in un luogo freddo.