La cottura Kefir consente ai cuochi di fare a meno del lievito e di ottenere un impasto di plastica e arioso. Basato su una bevanda a base di latte fermentato e soda, puoi cucinare frittelle veloci, torte, pizza e altri dolci, tra cui una varietà di prelibatezze friabili. Ciò consente di risparmiare significativamente tempo, che di solito richiede l'impasto.
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Pizza Kefir veloce
Per rendere la pasta per pizza al kefir sottile e plastica, si consiglia di pre-raffreddare 150 ml di acqua nel vano frigorifero. Quando diventa ghiacciato, setacciare 3 tazze di farina di grano, al centro per formare una depressione.
Aggiungi mezzo cucchiaino di soda in polvere a un bicchiere di kefir, mescola tutto e versa nel mezzo di una collina di farina. Aggiungi un cucchiaino di sale (senza scivolo), un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di acido citrico.
In un ruscello sottile, versare piccole porzioni di acqua dal frigorifero, cospargendo la farina dai bordi al centro. Impastare la pasta e arrotolarla in uno strato. Coprire la teglia con carta da forno. Distribuire l'impasto, coprire bene il grasso con la salsa di pomodoro.
200 grammi di salame tagliati a cerchi sottili e messi sulla pizza, quindi mettici sopra 50 grammi di olive, tagliate a metà. Cospargere con un bicchiere di formaggio duro grattugiato. Cuocere in forno a 250 ° C per 20 minuti.
Torta di kefir ripiena di maiale e pollo
Per una torta friabile, hai bisogno di 100 grammi di margarina cremosa. Deve essere tagliato a cubetti e impastare con 0, 5 tazze di farina di grano setacciata. Aggiungi kefir (un po 'non un bicchiere pieno) e un pizzico di bicarbonato di sodio rapido. Versare 5 grammi di sale da cucina e 25 grammi di zucchero semolato. Introdurre gradualmente 2 tazze di farina setacciata. Sostituire l'impasto.
Per il ripieno, scorrere in un tritacarne con un piccolo ugello da 200 grammi di maiale e 100 grammi di petto di pollo, nonché una cipolla grande sbucciata. Non salare o pepare. Invece, mescola un mazzetto di prezzemolo o aneto tritato finemente con carne macinata e aggiungi la noce moscata a piacere.
Friggere il ripieno in una padella in olio caldo fino a quando la carne diventa bianca, circa 5-6 minuti. Quindi aggiungere un paio di cucchiai d'acqua, coprire la padella con un coperchio e portare la carne macinata a cuocere a fuoco moderato. Raffreddare e guidare nell'uovo crudo.
Grattugiare 100 grammi di formaggio feta e qualsiasi formaggio a pasta dura, unire con la carne. Mescola tutto accuratamente. Dividi l'impasto a metà e arrotolalo in strati sottili. Ungi una teglia con olio vegetale. Distribuire una parte dell'impasto, stendere il ripieno e coprire con un secondo strato. Cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 ° C.
Frittelle di mele Kefir
In una ciotola o padella profonda, sbattere l'uovo. Aggiungi altri ingredienti:
- un cucchiaino di sale senza scivolo;
- un bicchiere di kefir;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 0, 5 grammi di soda aceto in polvere
Batti tutto con un mixer. Quindi, a piccole porzioni, mescolando, introdurre 200 grammi di farina di grano setacciata.
Sbucciare un paio di grandi mele dalla buccia e dal nocciolo, tritarle finemente e metterle in un impasto cremoso. Cuocere le frittelle in olio di girasole raffinato su entrambi i lati fino a dorarle leggermente.
L'impasto Kefir con le mele può essere preparato in un'altra sequenza:
- affettare una grande mela sbucciata;
- scorrere la polpa di frutta in un frullatore con 0, 5 tazze di zucchero semolato;
- combinare con 0, 5 litri di kefir;
- buttare giù un paio di uova;
- aggiungere un pizzico di sale e 2, 5 grammi di soda;
- introdurre 2 tazze di farina di grano setacciata.
Mescolare bene e cuocere i pancake. La cottura risulterà magnifica, ariosa.
Muffin al kefir fritti
Mescola 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio in un bicchiere di kefir senza grassi. Unire l'uovo con tre cucchiai di zucchero semolato e sbattere in una schiuma con un mixer, quindi aggiungere al kefir.
Mescolando continuamente, aggiungi una tazza e mezza di farina di grano setacciata, impasta una pasta densa. Aggiungere 3 cucchiai di burro fuso, impastare di nuovo.
Scaldare in una padella di ghisa profonda mezza tazza di olio vegetale raffinato. Cucchiai le porzioni dell'impasto con un cucchiaio, riduci il grasso e friggi le briciole su entrambi i lati fino a dorarle. Metti un piatto su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Pane di kefir fatto in casa in un creatore di pane
Versare 250 ml di kefir nella padella del pane, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero semolato e un cucchiaino di sale da cucina e bicarbonato di sodio. Versare 2, 5 tazze di farina e un cucchiaio di semi di sesamo.
Si consiglia di cuocere rapidamente l'impasto di soda. Per fare ciò, impostare la modalità di cottura rapida (fino a un'ora). Se il pane non viene cotto, a seconda della qualità della farina e del kefir, può essere pronto entro 15-20 minuti in modalità "Cottura".
Cupcake Kefir con noci e frutta secca
Versa 250 ml di kefir in una piccola casseruola e aggiungi tutti gli ingredienti per l'impasto:
- 2, 5 g di bicarbonato di sodio;
- mezzo bicchiere di zucchero semolato;
- un uovo;
- 1, 5 cucchiai di miele non candito o fuso;
- 2 cucchiai di noci fritte, schiacciate in un macinacaffè;
- su un cucchiaio di uva passa e prugne al vapore;
- mezza tazza di farina di grano setacciata.
Mescolare molto bene l'impasto per i muffin e riempirli con stampi in silicone per 2/3, riscaldare il forno a 180 ° C e inserire la cottura per 35 minuti.
Muffin Kefir al cioccolato
Batti l'uovo in una ciotola, uniscilo con mezzo bicchiere di zucchero semolato e sbatti fino a formare una schiuma bianca. Versare mezza tazza di kefir senza grassi, mescolare. In un contenitore separato, unire 2, 5 g di bicarbonato di sodio rapido e 3 cucchiai di cacao in polvere. Introdurre in un flusso sottile mescolando costantemente un bicchiere di farina di grano setacciata. Aggiungi un pizzico di vanillina.
Aggiungi tutti gli ingredienti all'impasto, mescola bene con un mixer. Si dovrebbe ottenere una massa cremosa. Lubrificare gli stampi per muffin con olio vegetale e, se i contenitori sono in silicone, lasciarli asciutti. Riempi metà dell'impasto. Cuocere i muffin al cioccolato in forno per 20 minuti a una temperatura di 160-180 ° C. Raffreddare e guarnire con panna montata prima di servire.
Torta di mele Kefir
Setaccia 600 grammi di farina di grano pregiato, uniscili a 150 grammi di zucchero semolato e 1, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Versare 300 ml di kefir, quindi un bicchiere di sciroppo di mele e burro fuso. Combina tutti i componenti del test, ma non impastare a fondo.
Sciacquare mezza mela agrodolce in acqua corrente, scolare, rimuovere la pelle e le anime. Tagliare a fette sottili. Ungere una teglia con olio vegetale, quindi cospargere con mezzo bicchiere di semola.
Versare l'impasto, stendere il ripieno, versare 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiaini di cannella in uno strato uniforme sopra. Cuocere una torta aperta in forno per 45 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Panini fatti in casa con semi di sesamo su kefir e lievito
Mescola 350 grammi di farina di grano setacciata con 2, 5 g di sale, quindi fai un piccolo foro con un foro al centro. Aggiungi un cucchiaino di lievito secco a 250 ml di kefir, quindi versa la miscela risultante in una collina di farina.
Impastare la pasta morbida per 10-15 minuti, aggiungendo farina se necessario. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1, 5 ore, in modo che raddoppi. Dopo di ciò, impastare un po 'di più, quindi tagliare in porzioni di panini. Arrotolare le palline, mettere su una teglia coperta con carta da forno.
Coprire i pezzi di pasta con pellicola trasparente e mantenerli fino a quando il forno si riscalda a 200 ° C. Sbattete un paio di uova in una ciotola, mescolate, ungete con la miscela di panini risultante e infornate per mezz'ora.
Kefir Chocolate Chip Cookies
Separare i tuorli di due uova di gallina, versarvi un bicchiere di zucchero semolato e sbattere con una scopa per 2 minuti. Con agitazione costante, aggiungere:
- un cucchiaio di latte;
- 180 ml di olio vegetale;
- 250 ml di kefir.
- Setaccia 600 grammi di farina di grano di prima qualità, setaccia un paio di cucchiai di cacao in polvere e introduci nella miscela di uova in piccole porzioni, senza dimenticare di mescolare. Unire con 30 g di lievito in polvere, un pizzico di sale da cucina e un sacchetto di zucchero vanigliato.
Impastare, se necessario, introducendo più farina, fino a quando l'impasto liscio smette di versare sulle mani. Formare delle palline di pasta, quindi appiattirle in torte piatte e mettere su una teglia coperta di pergamena. Cuocere i biscotti per 25 minuti in un forno a una temperatura di 180 ° C.
Paste di pasta di kefir
Setaccia 2 tazze di farina di grano su una tavola con uno scivolo, versa un bicchiere di acqua a temperatura ambiente e 100 ml di kefir senza grassi nel mezzo. Aggiungi un pizzico di sale da cucina e 25 ml di vodka. Mentre mescoli gli ingredienti aggiungi mezzo bicchiere di olio di girasole raffinato.
Impastare, di tanto in tanto aggiungere più farina all'impasto, fino a quando non diventa elastico, in plastica, smette di versare sulla tavola e sui palmi. Dovrebbe essere leggermente più morbido rispetto agli gnocchi. Coprire con un asciugamano di cotone e lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno per i pasticci. Metti un setaccio grande nel tritacarne e scorri:
- 200 grammi di carne bovina;
- 200 grammi di maiale;
- 100 grammi di strutto;
- un paio di cipolle sbucciate.
Tritare finemente in un mazzetto di basilico e prezzemolo, aggiungere alla carne macinata. Salare e pepare a piacere, usando una miscela di peperoni. Versare 150 ml di brodo di carne e mescolare bene il ripieno.
Formare le salsicce dall'impasto, tagliarle parzialmente per i pasticci e arrotolarle sottilmente in grandi torte. Distribuire il materiale da otturazione su una metà dei pezzi, distribuendo in uno strato uniforme. Coprire con l'altra metà e premere i bordi. Forma i denti lungo il bordo usando una normale forchetta o coltello per i pasticci.
Per riscaldare un po 'la verdura raffinata in una padella di ghisa, fare un fuoco moderato. Metti gli impasti, tieni sotto il coperchio per 8 minuti. Aprire la padella, aumentare il fuoco e friggere i pezzi su entrambi i lati fino a quando non appare un croccante tostato.
Gnocchi di ricotta su kefir
Mescola in una ciotola un bicchiere di kefir, un uovo, un cucchiaino di zucchero semolato e un pizzico di sale da cucina. Non spegnere il bicarbonato di sodio sulla punta del coltello, mettere il kefir e mescolare tutto.
Lasciare riposare la miscela risultante per 5-7 minuti, quindi in piccole porzioni, mescolando, versare 2, 5 tazze di farina di grano setacciata. Quando ottieni un impasto denso, mettilo su una tavola in polvere con farina setacciata.
Impastare un impasto, introducendo porzioni aggiuntive di farina, fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Sbattere 7-10 volte, lanciandolo su una tavola, quindi coprire con un asciugamano di cotone e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Mescola 250 grammi di ricotta friabile con tuorlo d'uovo, un paio di cucchiai di zucchero semolato e sale a piacere. Mescolare il ripieno di canederli in modo da ottenere una massa omogenea di cagliata.
Dividi l'impasto in pezzi. Rotoli ciascuno in uno strato sottile e ritaglia i cerchi usando stampi o un bicchiere. Metti un ripieno in ciascuno, collega e pizzica i bordi dell'impasto. Gnocchi, uno alla volta, immergi in acqua bollente salata, mescola e cuoci per 5 minuti dopo la superficie.
Mannik su kefir frusta
Batti 3 uova in una ciotola, uniscile con un bicchiere di zucchero semolato e sbatti con una scopa fino a ottenere una massa bianca e rigogliosa. Versare 1, 5 tazze di kefir. Aggiungere una bustina da 18 grammi di lievito e in parti, mescolando, versare 2 tazze di semola.
Lubrificare la teglia con olio di semi di girasole, quindi versarvi sopra l'impasto. Cuocere la manna in forno per mezz'ora a una temperatura di 180 ° C. Quando la cottura è pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovi dallo stampo e servi.