I cetrioli hanno un gusto delicato e contengono un gran numero di utili oligoelementi. Pertanto, in cucina, queste verdure occupano uno dei primi posti in popolarità.
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I cetrioli in cucina sono un ingrediente in molti piatti e sono usati sia freschi che bolliti. Inoltre, queste verdure dietetiche possono essere utilizzate come contorno per i piatti di carne. Per quanto riguarda i piatti con cetrioli bolliti, i più popolari sono zuppe, lecho (o stufato) e insalate.
sottaceto
Questa zuppa è considerata un classico della cucina russa. Per preparare il sottaceto, avrai bisogno di ingredienti come brodo di carne, sottaceto di cetriolo, cetrioli, patate, carote, cereali (riso, orzo perlato o farina d'avena) e carne tagliata a cubetti.
I cetrioli sottaceto devono essere cotti per non più di 5 minuti, altrimenti diventeranno troppo morbidi. Dal momento che sottaceti o sottaceti vengono tradizionalmente aggiunti a questa zuppa, il loro tempo di cottura dovrebbe essere tale da rimanere leggermente croccanti. I cetrioli sott'aceto bollono molto più velocemente di quelli freschi.
Per la zuppa, devi tritare finemente le patate (3 tuberi medi), hai anche bisogno di carote (1 pezzo), cereali (100 grammi), cetrioli (2-3 pezzi), maiale o manzo (500 grammi), acqua (2-3 litri). Per prima cosa devi cucinare la carne, aggiungendo alloro al brodo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle fritte e radici verdi al brodo. Le patate con cereali dovrebbero essere cotte per circa 15 minuti, quindi aggiungere i cetrioli. Prima della cottura, vengono tagliati a strisce o cubetti e posti in una padella con brodo e altri ingredienti, dopo di che la zuppa viene cotta per circa 5 minuti.
Lecho Di Verdure
Per cucinare il lecho, puoi usare cetrioli grandi e troppo maturi. Ingredienti per il lecho: cetrioli (2 chilogrammi), pomodori (1-2 chilogrammi), peperone dolce (1-2 pezzi), aglio (4 chiodi di garofano). Sale, zucchero, burro e aceto vengono aggiunti a piacere.
Le verdure devono essere tagliate a strisce o cubetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti tranne i cetrioli e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere i cetrioli e cuocere per altri 10 minuti. Alcuni cucchiaini di aceto e aglio vengono aggiunti dopo che il piatto è pronto.