Questo piatto dietetico è adatto a chi segue la figura. Inoltre, la melanzana è molto benefica per il cuore e i reni. Pertanto, questo piatto può essere chiamato terapeutico.
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ingredienti:
- melanzane - 600 g;
- peperone dolce - 5 pezzi.;
- brodo vegetale - 0, 5 litri;
- olio d'oliva - 50 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchero - 1, 5 cucchiaini;
- aceto di mele - 3 cucchiai. l.;
- uova -2 pezzi.;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. l.;
- formaggio grattugiato - 3 cucchiai;
- grissini - 60 g;
- origano - a piacere.
Per la salsa:
- 4-5 cucchiai capperi con aceto;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- sale, pepe.
Sciacquare bene i peperoni, mettere su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti. Affinché i frutti possano cuocere uniformemente, dovrebbero essere girati ogni 10 minuti. Rimuovere i peperoni finiti, raffreddare, rimuovere la buccia e i semi.
Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in una padella con olio d'oliva e friggere per circa 5 minuti, quindi aggiungere aglio tritato, sale, zucchero, pepe, aceto e origano. Coprire la padella, ridurre al minimo il calore e cuocere a fuoco lento le melanzane per 20 minuti, mescolando spesso. Poco prima pronto, rimuovere il coperchio e lasciare evaporare il liquido.
Per condire: versare 40 ml di olio in una padella profonda, aggiungere la farina e mescolare. Quindi versare il brodo freddo in un ruscello sottile. Mescolando spesso il contenuto della padella, portare a ebollizione. Nella salsa fredda, sbattere le uova e il formaggio. Passa i grissini attraverso un tritacarne e aggiungi metà alla salsa.
Per la salsa: unire i capperi all'olio d'oliva e sbattere in un frullatore fino a ottenere una crema. Collegare le melanzane raffreddate al condimento. Metti la massa in uno stampo imburrato con burro e cosparso di pangrattato rimanente. top con fette di peperone dolce. Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci la terrina per 30-40 minuti. Raffreddare il piatto finito, quindi girarlo su un piatto piano e servire con la salsa.