I funghi più convenienti: i funghi ostrica hanno un gusto delicato e cucinano molto rapidamente. Contengono aminoacidi essenziali quasi identici alla carne, motivo per cui sono particolarmente indicati per un menu vegetariano. Le zuppe di funghi ostrica hanno un retrogusto dolce che si integra perfettamente con una varietà di ingredienti.
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Come scegliere i funghi di ostrica per la zuppa
Quando si scelgono i funghi per la zuppa, prestare attenzione al loro odore, dovrebbe essere debole e leggermente umido. Un odore con note di marciume indica un prodotto viziato.
Esternamente, i funghi di ostrica dovrebbero essere leggeri, con una gamba tagliata. Macchie scure arrugginite sulla superficie dei funghi indicano che mentono da molto tempo. Al tatto, il prodotto deve essere resistente, morbido, è ammessa una leggera umidità.
Le crepe nel tappo a fungo indicano una certa secchezza del prodotto, il che significa che un brodo di qualità per il brodo non funzionerà. I funghi possono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni. Prima della cottura, sciacquare i funghi ostrica con acqua corrente e versare sopra acqua bollente, non è necessario pulirli, se non indicato nella ricetta.
Zuppa di funghi ostrica semplice con patate: una ricetta classica
Il brodo di ostriche in questa zuppa è saturo, ha un colore scuro e un aroma forte. Il piatto può essere attribuito a dieta magra, vegana,. Se lo desideri, puoi mettere più patate di quelle indicate nella ricetta. Questo renderà la zuppa ancora più soddisfacente.
Avrai bisogno di:
- funghi ostrica - 300 g;
- carote - 1 pz.;
- patate - 5 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- Erbe provenzali tra cui scegliere - 15 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- prezzemolo fresco - 10 g.
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti, mettetele bollire in acqua salata in una padella. Sbucciate le carote, grattugiate e aggiungete la metà alle patate in acqua.
Lavare i funghi ostrica e dividerli a metà. Tagliare la prima metà dei funghi in pezzi grandi e inviarli anche alle patate, tritare finemente la seconda parte e metterli da parte per ora.
Scalda l'olio vegetale in una padella, friggi le cipolle tritate finemente e la seconda metà delle carote grattugiate. Quando la cipolla è dorata, mettici dentro i funghi ostrica tritati e salati leggermente a piacere. Friggere i funghi fino a quando non sono dorati.
Dopo che le patate sono cotte, metti la padella con i funghi in una padella e porta di nuovo a ebollizione il brodo. Aggiungi le erbe provenzali, spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per 7-10 minuti.
Versare il brodo di funghi con funghi ostrica nei piatti e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Servi la zuppa con i cracker di segale.
Zuppa di ostriche e pollo
Questa ricca variante della ricetta è adatta per le cene invernali. Un brodo denso e nutriente, una combinazione di proteine di carne e funghi sarà utile sia per gli atleti che per gli adolescenti, il cui corpo sta subendo un processo di rapida crescita. La zuppa di funghi a base di funghi ostrica e pollo non provoca sonnolenza o sensazione di eccesso di cibo nello stomaco, ma satura di una porzione.
Avrai bisogno di:
- funghi ostrica - 250 g;
- filetto di pollo - 100 g;
- patate - 4 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- sedano - 5 g;
- porri - 10 g;
- prezzemolo - 15 g.
Lavare il filetto di pollo e la cipolla sbucciata, mettere in una padella, riempire con acqua, aggiungere sale e far bollire fino a cottura. Quando si bolle l'acqua, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Rimuovere la carne, raffreddare e tagliarla a pezzetti. Lancia il bulbo. In primo luogo inviare le patate sbucciate e tagliate a dadini al brodo, e dopo 15 minuti mettere i funghi ostrica tritati a fette grandi nello stesso posto.
Dopo 10 minuti, rimetti la carne di pollo nella padella e cuoci per altri 15 minuti. Successivamente, la zuppa sarà pronta. Servire cospargendo con erbe fresche prezzemolo, sedano e porro.
Zuppa di ostriche e pasta
La zuppa di ostriche e noodle è un'opzione di pranzo semplice ma soddisfacente. È buono se cucini i noodles da solo, ma acquisterai soprattutto i noodles all'uovo sarà buono. Devi scegliere le sue forme lunghe e sottili. Usa le uova di gallina bollite per piccantezza nella ricetta, miglioreranno la consistenza e il gusto del piatto.
Avrai bisogno di:
- funghi ostrica - 250 g;
- tagliatelle - 50 g;
- cipolle - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi.;
- uova - 2 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- prezzemolo - 50 g;
- cipolle verdi - 10 g;
- olio vegetale - 60 ml.
Tagliare le patate a listarelle, farle bollire in acqua salata. Sbucciare e tritare la cipolla, friggerla leggermente in olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella.
Tagliare i funghi ostrica e mettere la cipolla, salare un po 'il composto e friggere fino a doratura. Quando le patate sono cotte, aggiungi l'arrosto di funghi nella padella, metti le tagliatelle.
Mescolare e portare a ebollizione la zuppa, mescolando di tanto in tanto in modo che gli spaghetti non si attacchino. Dopo l'ebollizione, spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
Uova sode, sbucciate e tagliatele a metà. Separare i tuorli, grattugiare e tagliare i bianchi con un coltello. Aggiungi questi ingredienti alla zuppa di funghi. Mescolare. La zuppa è pronta, servirla con prezzemolo e cipolle verdi tritate finemente.
Zuppa di ostriche con vino bianco
Le spezie offerte nella ricetta della zuppa sono selezionate in modo ottimale, ma a seconda delle preferenze di gusto, puoi rimuovere qualcosa o aggiungere altre spezie.
Avrai bisogno di:
- funghi ostrica - 400 g;
- brodo di pollo - 1, 5 l;
- vino bianco secco - 80 ml;
- burro - 100 g;
- farina - 50 g;
- cipolla - 2 pezzi.;
- noce moscata - 3 g;
- coriandolo essiccato - 5 g;
- aneto essiccato - 10 g;
- zenzero - 3 g;
- paprika - 3 g.
Sbucciate e tritate la cipolla, spargetela a metà del burro in una padella. Tagliare i funghi a fettine sottili, ma grandi, mettere alla cipolla, salare tutto a piacere.
Portare a ebollizione il brodo, versare due mestoli in una tazza separata, quindi versare il vino bianco nella zuppa. Invia i funghi fritti con le cipolle nel brodo.
Scaldare il burro rimanente in una padella e versare il brodo, aggiungere la farina, l'aneto tritato e il coriandolo, la paprika, lo zenzero e la noce moscata.
Mescola tutto accuratamente in modo che non si formino grumi di farina e mantieni il fuoco finché la salsa non si addensa leggermente. Successivamente, versare la salsa nella padella, portare a ebollizione la zuppa, spegnerla e lasciarla riposare sotto il coperchio per 15 minuti. Servire la zuppa di ostriche e il vino bianco con panna acida.
Zuppa di ostriche con crema di formaggio
La crema di formaggio conferisce alla zuppa di funghi un gusto morbido e cremoso. Il brodo è ottenuto in bianco con una bella tonalità giallo pallido. Tuttavia, è importante utilizzare solo un prodotto lavorato di qualità con una composizione naturale in modo che la zuppa non esfolia.
Avrai bisogno di:
- formaggio fuso - 2 pezzi.;
- funghi ostrica - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi.;
- olio di semi di girasole - 50 ml:
- prezzemolo - 5 g.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Versare 2 litri di acqua nella padella, accendere il fuoco e aggiungere le patate, sale. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, sbucciate le carote e grattugiate.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere le cipolle con le carote e rosolare le verdure fino a dorarle. Tagliare i funghi ostrica a fette e aggiungere alla padella, salare e mescolare tutto. Friggere i funghi per 3-4 minuti, mescolando.
Metti l'arrosto di funghi preparato in una padella. Tagliare la crema di formaggio a fettine sottili e spargerle gradualmente nel brodo, mescolando continuamente, in modo che si dissolvano anziché aderire.
Cuocere la zuppa fino a quando tutto il formaggio si è sciolto nel brodo. Successivamente, lasciare riposare il piatto per 5 minuti con il coperchio chiuso e versare sui piatti. Al momento di servire, guarnire il piatto con un rametto di prezzemolo. Se lo desideri, puoi servire crostini all'aglio con zuppa di funghi.
Zuppa di ostriche cotta in una pentola a cottura lenta
Per un multicucina, devi preparare tutti gli ingredienti e scegliere la giusta modalità di cottura. La zuppa di funghi a cottura lenta preserverà le proprietà più benefiche dei prodotti.
Avrai bisogno di:
- funghi ostrica - 200 g;
- patate - 4 pezzi.;
- riso - 30 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio giovane - 5 g;
- carote - 1 pz.;
- panna acida - 50 ml;
- olio di semi di girasole - 50 ml.
Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina, mettere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate. Impostare e abilitare la modalità "Friggere" o "Cuocere". Dopo 3 minuti, aggiungi alla ciotola i funghi tritati finemente e l'aglio schiacciato nella pressa.
Dopo altri 5 minuti, versare il riso nella ciotola, friggerlo per 5-7 minuti e disattivare la modalità. Versare l'acqua nella ciotola e salare. Tagliare le patate a strisce, metterle nella ciotola, mescolare tutto e chiudere la pentola con un coperchio.
Selezionare la modalità: “Soup”, “Stew”, “Multi-mode” e impostare il tempo su 30 minuti. Dopo il segnale acustico, spegnere il multicucina e lasciare riposare la zuppa per altri 10 minuti. Versare la zuppa di ostriche su piatti e condire con un cucchiaio di panna acida o crema a basso contenuto di grassi.
