Meringhe, o come vengono chiamate in modo diverso, meringhe: questo è il dessert più delicato della Francia, che si basa su albumi montati con zucchero. Il dessert è piuttosto arioso e non troppo dolce.
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ingredienti:
- Prugne fresche - 200 g;
- Uova di gallina - 10 pezzi;
- Limone - 1 frutto;
- Zucchero a velo - 360 g;
- Zucchero vanigliato - 1 confezione;
- Zucchero - 200 g.
preparazione:
- Rompere e filtrare il numero richiesto di uova in una ciotola profonda. Separare con cura i tuorli dalle proteine. Se almeno una goccia di tuorlo arriva alle proteine, la meringa non avrà successo, quindi ogni uovo viene prima battuto in una ciotola separata e solo successivamente trasferito al resto delle proteine.
- Versare quasi tutto lo zucchero a velo in una ciotola con proteine, lasciare per un po 'di decorazione. Sbattere la miscela proteica con un mixer fino a ottenere una consistenza aerata massima uniforme.
- Lava bene la prugna e rimuovi con cura i semi.
- Metti la bacca lavorata nello stufato, aggiungi una piccola quantità di acqua fredda. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolare regolarmente per non bruciare.
- Rimuovere la miscela di prugne finita dal fuoco, raffreddare e filtrare attraverso un setaccio fine. Versare lo sciroppo nella padella, grattugiare le bacche in un altro contenitore e aggiungere lo zucchero.
- Purea di bacche triturate mandare a ebollizione a fuoco medio, mescolando regolarmente. Resistere per circa 8 minuti.
- Sciroppo di bacche pronto per raffreddare bene fino a quando non si addensa.
- Versare delicatamente la miscela di prugne fredde nella miscela di proteine e zucchero a velo, non mescolare tutto accuratamente, altrimenti le proteine cadranno.
- Ungere la carta pergamena con olio vegetale e posizionarla su una teglia. Distribuire le piccole diapositive sul modulo uno dopo l'altro con un cucchiaio, lasciare 3-4 cm tra di loro.
- Invia al forno preriscaldato a 180 gradi per un massimo di 6 minuti. Alla fine, cospargere il dessert finito con zucchero a velo.