Il kebab di Lula è un piatto originario dell'Azerbaigian. È carne macinata, formata sotto forma di salsiccia e messa su uno spiedino, quindi fritta sulla griglia.
La base per la corretta preparazione di questo piatto è l'impasto accurato della carne macinata, fino a quando non acquisisce una consistenza viscosa e una buona densità.
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Ciò è necessario affinché la carne di forza si attacchi saldamente allo spiedino e non voli via durante la frittura. Va notato che nella carne forzata, per la preparazione del kebab, in nessun caso aggiungere pane o uova.
Friggi il kebab sulla brace precedentemente calda. Per cucinare il kebab senza kebab, puoi usare il forno di casa, ovviamente la differenza sarà significativa, non ci sarà quell'aroma seducente e piccante di fumo, ma comunque otterrai un piatto gustoso e originale.
Quindi, per cucinare il kebab, avrai bisogno di:
500 g di montone grasso, 1-2 teste medie di cipolle, se lo trovi sul mercato - qb grasso di coda, basilico essiccato, sale e pepe nero.
• Prendi la polpa di agnello cotta e arrotolala in un tritacarne con cipolle, fallo 2-3 volte. Se c'è una coda grassa, allora dovrebbe anche essere fatta scorrere con carne
• Carne macinata cotta salata e aggiungere spezie a piacere
• Ora mescola accuratamente il ripieno, sbattilo gettandolo sul piatto e sul retro, fallo fino a quando il ripieno acquisisce la viscosità desiderata e la sua superficie è coperta di crepe. Il ripieno è necessario esclusivamente con le mani
• Dopo aver finito di impastare la carne forzata, dividerla in piccole parti e formare delle salsicce da esse, con un diametro di circa 3 cm e una lunghezza di circa 15-20 in modo che la carne non si attacchi alle mani: le mani devono essere inumidite con acqua fredda.
• Quando si formano le salsicce, prendere gli spiedini piatti e infilare delicatamente la carne tritata su di essi. Schiaccia un po 'i kebab infilzati per sistemarli meglio sugli spiedini.
• Su un barbecue, con carboni preriscaldati, disponi gli spiedini e friggi, assicurandoti di ruotarli periodicamente. Se friggerai a casa, posiziona i kebab su una teglia e friggi a una temperatura di 250 ° C su entrambi i lati per 15-20 minuti.
Prima di servire, gli spiedini vengono accuratamente rimossi dagli spiedini in un piatto, conditi con spezie e molte erbe.
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