L'odore è un pesce economico e di piccole dimensioni. È molto gustoso se cucinato correttamente. In questa ricetta vengono rimosse le lische di pesce di grandi dimensioni e le rimanenti piccole non si sentiranno affatto. L'odore di stufato nel latte acquisirà un gusto originale e delicato.
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ingredienti:
- 2 kg di odore;
- 500 ml di latte (contenuto di grassi 3, 2%);
- 1 pz cipolla;
- 10 piselli di qualsiasi pepe;
- 1 foglia di lavrushka;
- sale fine.
preparazione:
- Prima di iniziare la cottura, il pesce deve essere pulito, tagliare la testa, tutte le pinne e la coda, rimuovere gli interni, pulire il film nero sulle pareti interne dell'addome. Alla testa, fai leva sulla cresta con la punta di un coltello e separala attentamente dalla carcassa. Il risultato è quasi un filetto di odore. Risciacquare con acqua corrente fredda corrente.
- Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti grandi.
- Versare un po 'di latte in una padella profonda in modo che nasconda il fondo e stendere il primo strato di filetto di odore.
- Quindi, salare, pepare leggermente e mettere una parte della cipolla. Ci saranno diversi livelli.
- Quindi più pesce e cipolle, mettiamo anche una lavrushka e piselli di peperoni (può essere nero, bianco e rosso). Quindi di nuovo uno strato di odore e cipolla. Così sarà fino a quando l'intero odore finirà.
- Versare il latte nella padella con il latte in modo che l'ultimo strato superiore sia nascosto.
- Metti una padella con il pesce su un fuoco grande, aspetta che il contenuto bolle, quindi chiudi bene il coperchio e fai sobbollire fino a cottura (a fuoco basso) per circa un'ora. Durante questo periodo, l'odore sarà completamente preparato e tutte le piccole ossa rimanenti in esso si ammorbidiranno fino a raggiungere uno stato in cui saranno molto morbide e invisibili durante la masticazione.
La ricetta non usa una goccia d'olio, non è necessaria, c'è abbastanza liquido nella padella in modo che il pesce non bruci. Puoi servire il piatto con o senza contorno. Durante il processo di stufatura, il latte si addensa leggermente, può essere usato come salsa per il pesce. L'odore intriso di latte avrà un sapore leggermente dolce.