Le Cheesecakes sono un piatto gustoso e facile da cucinare che puoi gustare a colazione. Di norma, le cheesecake sono servite con marmellata, panna acida o miele, ma potrebbero esserci versioni non zuccherate di questo piatto con aneto o aglio nella composizione. Ogni cheesecake dovrebbe essere succosa, rigogliosa e morbida, quindi durante la cottura devi ricordare alcuni segreti e regole.
Scegli la tua ricetta
Per un delizioso piatto hai sempre bisogno solo di prodotti freschi e di alta qualità. La base delle cheesecakes è la ricotta. Può essere grasso o privo di grassi, ma non molto acido e il più fresco possibile. Il contenuto di grassi ottimale della ricotta è del 7-18%, la sua consistenza dovrebbe essere uniforme e senza cereali. Se la ricotta è asciutta, può essere ammorbidita con una piccola quantità di panna acida, latte o kefir. La ricotta non dovrebbe essere troppo bagnata, altrimenti dovrà aggiungere altra semola o farina, che può rendere il piatto "gommoso".
Idealmente, si consiglia di strofinare la ricotta attraverso un setaccio: ciò garantisce una consistenza uniforme e delicata.
Oltre alla ricotta, le cheesecakes possono includere farina di grano, farina di crusca, semola o amido. Questi ingredienti sono necessari per legare l'umidità. Un ingrediente obbligatorio sono le uova, grazie alle quali le cheesecake non si sfaldano durante la frittura. Puoi usare proteine e tuorli o solo tuorli, grazie ai quali le cheesecakes avranno un bel colore. Nelle opzioni dietetiche, vengono utilizzate solo proteine.
Poiché syrniki può essere dolce, salato, speziato o speziato, possono contenere una varietà di ingredienti. I più comuni: zucchero, albicocche secche, uva passa, vaniglia, mirtilli rossi secchi, erbe aromatiche, aglio, verdure secche.
Per le torte di formaggio ben cotte, devono essere di piccolo diametro. La dimensione ottimale è una torta di formaggio che puoi prendere da una tazza con un normale cucchiaio.
Puoi cuocere le torte di formaggio al forno, ma tradizionalmente sono fritte in modo che il piatto abbia una deliziosa crosta brunastra. È meglio usare una padella antiaderente o una padella con un fondo spesso per friggere.
Friggere syrniki deve essere su una padella preriscaldata, ma a fuoco medio, quindi cuociono bene e non bruciano. Durante la frittura, si consiglia di coprire la padella.