Una deliziosa ricetta russa antica di cottura del pesce. È meglio prendere un giovane luccio, non più di due chilogrammi. Tali pesci possono essere arrotolati e cotti interi o tagliati in porzioni e cotti separatamente.
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Ne avrai bisogno
- - 150 g di burro;
- - 1 pz. luccio (1, 5-2 kg);
- - 1 kg di patate;
- - 4 pezzi cipolle;
- - 4 pezzi spicchi d'aglio;
- - 500 ml di crema a basso contenuto di grassi;
- - 50 ml di olio vegetale;
- - 5 g di paprika;
- - 5 g di piselli al pepe nero;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Prendi un luccio fresco non più di due chilogrammi di peso. Risciacquare bene il pesce in acqua calda, pulire con un coltello affilato dalle squame. Praticare un'incisione nell'addome inferiore e sventrarlo, lavarlo di nuovo bene. Fai tagli obliqui dai lati della cresta, dove ci sono grandi ossa, quindi diventeranno molto morbidi durante il processo di cottura. Fai alcuni grandi tagli attraverso il pesce in modo che si arriccia meglio. Strofina il pesce con sale e pepe nero. Piega il pesce a spirale e mettilo in una grande padella o teglia.
2
Lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi, aggiungere un po 'di sale e metterle a forma di pesce. Trasferire il burro in un forno a microonde e scioglierlo alla massima temperatura. Lubrificare pesce e patate con olio caldo. Preriscalda il forno e mettilo in una forma con pesce e patate per venti minuti.
3
Lavare le cipolle in acqua fredda, sbucciarle e tritarle finemente. In una padella, friggere le cipolle in olio vegetale. Aggiungi sale, pepe, paprika e panna nella padella, mescola. Estrarre lo stampo e riempire con la miscela risultante, infornare per altri quaranta minuti.