Il samsa di pasta sfoglia con vari ripieni è un delizioso piatto nazionale uzbeko. Tradizionalmente, il samsa è fatto in tandoor, ma ora la maggior parte degli chef lo cuoce nel forno. Il samsa uzbeko classico inizia con la preparazione dell'impasto. La pasta sfoglia per il samsa è la prima e principale condizione per ottenere un piatto delizioso.
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Impasto di cottura
Gli ingredienti per la classica pasta sfoglia sono i seguenti: latte - 250 ml, farina - 0, 5 kg, uovo - 1 pz., Sale - 0, 5 cucchiai. cucchiaio. La ricetta di cottura in sé è abbastanza semplice: dovresti mescolare latte, uova e sale in un piatto conveniente, sbattere un po 'fino a ottenere una massa omogenea. Successivamente, aggiungendo gradualmente la farina, è necessario impastare la solita pasta fresca. Successivamente, puoi lasciare l'impasto per 20-40 minuti a "riposo", in modo che diventi meno appiccicoso e più stratificato.
Preparare il ripieno
Mentre l'impasto "raggiunge", è necessario preparare il ripieno. Il samsa uzbeko veniva tradizionalmente preparato con agnello tritato con cipolle, sale e pepe nero. In alcuni casi, l'agnello è stato sostituito con carne di manzo o pollo. Al momento, il riempitivo più popolare per torte di questo tipo è diventato carne di pollo (puoi anche usare maiale economico). Le persone a cui non piace la carne possono preparare un samsa abbastanza classico con zucca o torte "a base di samsa" con cavolo, funghi, ricotta, erbe e formaggio.
Per la quantità di impasto è necessario assumere 0, 5 kg di manzo, 2-3 cipolle (la quantità di cipolla dipende dalle preferenze del cuoco), sale e pepe a piacere. Inoltre, puoi aggiungere varie spezie uzbeke (curcuma o zira), che conferiscono alla carne un sapore piccante. I pezzi di manzo dovrebbero essere di taglia media (troppo grandi non avranno il tempo di cuocere in forno e quelli piccoli non produrranno abbastanza brodo). Per aggiungere succosità a ciascun samsa durante la cottura, puoi aggiungere un pezzettino di burro.