Le insalate di verdure sono un ottimo antipasto e un buon sostituto del tradizionale contorno per carne, pollame, pesce. Tra le opzioni interessanti c'è un mix di zucchine e melanzane, un'insalata del genere può essere preparata immediatamente prima dell'uso o preparata per l'inverno.
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Zucchine e melanzane: vantaggi e caratteristiche della preparazione delle insalate
Le insalate di verdure sono diverse. I piatti più deliziosi di diversi ingredienti che si combinano armoniosamente tra loro. Buoni duetti includono melanzane e zucchine. I primi conferiscono al piatto un gusto amaro-piccante ricco e gradevole, i secondi sono responsabili di freschezza e succosità. Le insalate di zucchine e melanzane possono essere preparate immediatamente prima dei pasti o in scatola per l'inverno.
Le zucchine vengono aggiunte alle insalate fresche, stufate o rosolate in una padella, le melanzane vengono sicuramente fritte. Per rimuovere l'eccesso di amarezza, prima della cottura vengono coperti con sale o immersi per mezz'ora in acqua salata. Successivamente, i pezzi di melanzana devono essere risciacquati e asciugati accuratamente. Il trattamento al sale contribuisce al rilascio di umidità in eccesso; le melanzane non assorbiranno troppo olio durante la frittura.
Per un'insalata, è meglio scegliere melanzane e zucchine giovani. Hanno una polpa più delicata e una pelle morbida che non ha bisogno di essere rimossa. Le verdure vengono tagliate in piccoli pezzi: strisce sottili, cerchi o fette.
Altre verdure possono essere aggiunte all'insalata: carote fresche, pomodori carnosi maturi, peperoni dolci o piccanti. Alcune ricette contengono ingredienti più soddisfacenti: olive, funghi, prosciutto o lingua bollita. Come condimento adatto salsa di soia, olio vegetale, aceto balsamico o senape, mescolati in una proporzione arbitraria.
Se si suppone che l'insalata sia preparata per l'inverno, è preferibile friggere tutte le verdure che compongono la composizione. Il sale e l'aceto sono usati come conservanti, lo zucchero semolato aiuterà a rimuovere l'acido in eccesso. Non è necessario sterilizzare l'insalata; gli ambasciatori devono essere conservati in frigorifero. L'insalata pronta viene servita come antipasto freddo, utilizzata per preparare salse fatte in casa per carne e pasta, zuppe e stufati di verdure.
Insalata tiepida di verdure: una ricetta graduale
Invece di pasta, riso o patate, puoi cucinare un contorno delizioso e sano di melanzane e zucchine. Ci sono poche calorie in esso, ma il valore nutrizionale è alto. Il piatto viene preparato molto rapidamente, è necessario mangiarlo immediatamente dopo la miscelazione. Le proporzioni di sale e salsa di soia sono adeguate al gusto. Se l'insalata si è raffreddata, puoi scaldarla leggermente nel microonde prima di servirla.
ingredienti:
- 1 zucchina giovane;
- 1 melanzana grande;
- 1 cucchiaio. l. olio extra vergine di oliva;
- 350 g di pomodori carnosi maturi;
- 2 spicchi d'aglio;
- qualche foglia di basilico fresco e piume di cipolla verde;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- sale qb;
- olio da cucina raffinato per friggere.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare le melanzane in piccoli pezzi, rimuovendo le code, coprire con sale e lasciare per mezz'ora. Piccolo taglio di zucchine. Se le verdure sono giovani, non è necessario sbucciarle.
Scalda 2 cucchiai in una padella l. olio vegetale insapore, friggere le melanzane, avendo precedentemente spazzolato il sale da loro. Le verdure vengono fritte per 8-10 minuti, mescolando costantemente con una spatola di legno. Metti le melanzane in una ciotola, friggi le zucchine in una padella. Quando sono pronti, aggiungi le fette di zucchine alle melanzane.
Taglia i pomodori a fette di medie dimensioni, aggiungi altre verdure. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere l'insalata con le foglie di basilico. Aggiungi la salsa di soia e l'olio extra vergine di oliva. Sale qb, mescolare bene. Disporre l'insalata su piatti riscaldati, cospargere ogni porzione con cipolle verdi tritate finemente. Servire con baguette fresche o pane tostato bianco.
Insalata con verdure e formaggio: un'opzione per uno spuntino leggero
Come antipasto puoi preparare un'insalata con melanzane fritte, zucchine fresche, pomodori e formaggio sott'aceto. Il contenuto calorico del piatto è basso, adatto anche a persone a dieta. Una condizione importante è quella di non versare troppa salsa, altrimenti l'insalata risulterà troppo salata. Un piatto ben preparato sembra molto bello nelle fotografie; può essere servito su un tavolo festivo.
ingredienti:
- 1 zucchina giovane;
- 2 melanzane;
- 2 pomodori carnosi dolci;
- 200 g di formaggio feta o altro formaggio giovane in salamoia;
- salsa di soia qb;
- gherigli di noce;
- sale;
- olio da cucina raffinato per friggere.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare le melanzane in cerchi sottili, immergere in acqua fredda salata per mezz'ora. Quindi adagiare le verdure in uno scolapasta e far defluire il liquido. Friggere le melanzane in olio vegetale preriscaldato fino a doratura, girando e mescolando continuamente con una spatola di legno. Mettere su un piatto, mescolare con salsa di soia e raffreddare.
Tagliare il formaggio in plastica, scottare i pomodori con acqua bollente e sbucciarli. Taglia la polpa in cerchi. Sbucciare le zucchine, trasformarle in piatti sottili usando un pelapatate. Posare le melanzane fritte, fette di formaggio e pomodori, fette di zucchine arrotolate su un piatto in un piatto. Friggere le noci in una padella asciutta, tritare grossolanamente con un coltello e cospargere di insalata.
Ricca insalata con la lingua
La versione originale per la tavola festiva. L'antipasto risulta essere molto soddisfacente, i numerosi ingredienti conferiscono al piatto un gusto insolito e molto piacevole.
ingredienti:
- 2 melanzane;
- 1 zucchina giovane;
- 250 g di lingua di manzo;
- 1 cipolla;
- 150 g di champignon sott'aceto;
- 1 peperone;
- aceto balsamico;
- alcune piume di cipolle verdi;
- lattuga;
- zucchero;
- senape di cereali.
Bollire la lingua di manzo in acqua salata, fresca. Lavare, asciugare, melanzane e zucchine, tagliare in piatti sottili e friggere in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Per evitare che il piatto diventi troppo grasso, metti un po 'd'olio. Metti le verdure su un piatto coperto con un tovagliolo di carta, assorbirà il grasso in eccesso.
Taglia la cipolla e il pepe a dadini e friggi rapidamente, mescolando con una spatola. Metti le verdure su melanzane e zucchine. Tritare la lingua di manzo a cubetti, mescolare con le verdure. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, aggiungere l'insalata e mescolare.
Preparare il condimento mescolando salsa di soia, senape, zucchero e aceto balsamico in un barattolo. Le proporzioni degli ingredienti sono adeguate al gusto. Insalata di stagione, mescolare. Metti le foglie di lattuga verde sui piatti, metti sopra una pila di verdure mescolata con la lingua. Cospargi ogni porzione con cipolle verdi tritate finemente.
Insalata di zucchine e melanzane d'inverno: cottura passo-passo
Una miscela di melanzane e zucchine è la combinazione perfetta per abbondanti insalate invernali. Il piatto viene servito come antipasto freddo, aggiunto a stufati e zuppe, usato come contorno leggero ma soddisfacente. Sulla base della ricetta di base, puoi inventare le tue variazioni sperimentando le spezie.
ingredienti:
- 1 kg di melanzane;
- 1 kg di zucchine;
- 1 kg di carote dolci;
- un mazzo di erbe fresche (aneto e prezzemolo);
- 1, 5 tazze di olio vegetale raffinato;
- 1 kg di peperone dolce;
- 2 teste d'aglio;
- 1, 5 tazze di zucchero;
- 80 ml di aceto da tavola;
- 0, 3 tazze di sale;
- 1 cucchiaino coriandolo.
Lavare e asciugare le verdure. Se la buccia della zucca è dura, staccala con un pelapatate. Rimuovi i semi dal pepe, rimuovi gli steli. Zucchine e melanzane tagliate a cerchi, peperoni - anelli. Sbucciate e grattugiate le carote. Cospargere le melanzane con sale e lasciare per 20 minuti in modo che le verdure lasciano il succo.
Risciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente e gettale in uno scolapasta. Quando il liquido si è completamente scaricato, spremere le verdure a mano e asciugarle con un tovagliolo di carta. In una padella dalle pareti spesse, scalda l'olio vegetale e friggi le melanzane fino a dorarle. Rimuovere le fette fritte e rosolare le carote grattugiate in una padella.
Prepara la salsa. Frullare i pomodori, i peperoni e l'aglio sbucciato in un frullatore. Aggiungi zucchero, sale, aceto da tavola, mescola accuratamente. Metti le melanzane, le carote e le zucchine in una padella, versa la salsa. Porta tutto a ebollizione, riduci la fiamma e fai sobbollire per circa mezz'ora.
Disporre l'insalata in barattoli pre-sterilizzati, versando le verdure in una salsa densa e riempiendo i contenitori sulle spalle. Avvitare le lattine sulla parte superiore, capovolgere, avvolgere con uno spesso asciugamano di spugna e lasciare raffreddare completamente. Conservare gli alimenti in scatola in un luogo fresco e buio, preferibilmente in cantina.