Il satsivi è la salsa più famosa e popolare della cucina georgiana, che è abbastanza semplice da preparare, ma il compito più importante è cucinarlo deliziosamente. Di norma, viene servito in aggiunta ai piatti di carne principalmente di pollame (pollo, anatra, tacchino). La composizione della salsa è quasi costante e deve necessariamente includere noci, zafferano, cannella e pepe e solo a seconda del luogo può essere integrata con alcuni ingredienti non tradizionali (ad esempio melograno o succo di limone).
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Ne avrai bisogno
- -100 g di burro
- -300 g di gherigli di noci
- -250 g di cipolla da tavola
- -30 g di farina
- -3 tuorlo
- 8 spicchi d'aglio
- -100 ml di aceto di vino
- condimenti (chiodi di garofano, peperoncino, alloro, cannella, zafferano, sale)
- -fresco e verdure secche
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Spasserli su una miscela di olio e grasso precedentemente rimosso dal brodo di pollo.
2
Aggiungi la farina allo stufato, diluiscila con il brodo in modo che non ci siano grumi e fai bollire un po 'la miscela risultante. Tritare finemente i chicchi di noci e mescolarli con erbe secche e fresche tritate, pepe rosso macinato, tuorli, zafferano e aceto di vino bollito, combinato con spezie e condimenti.
3
Questa miscela, mescolando costantemente, metti la salsa, scalda, ma non porta ad ebollizione.