Melanzane e peperoni sono una combinazione ideale che viene spesso utilizzata per preparare piatti di tutti i giorni e festivi. Da loro puoi cucinare torte, primi e secondi, casseruole e una varietà di snack, tra cui mini panini molto gustosi.
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Ne avrai bisogno
- Ingredienti per 4 persone:
- - 4 peperoni dolci (2 gialli e 2 rossi);
- - melanzane medie;
- - passata di pomodoro o salsa di pomodoro in scatola - 150 ml;
- - olive denocciolate - 150 g;
- - un cucchiaio di capperi;
- - olio d'oliva;
- - sale, pepe e un pizzico di basilico essiccato e origano.
Manuale di istruzioni
1
Tagliare le melanzane a cubetti, trasferirle in uno scolapasta, salare e mescolare. Mettiamo un piatto con sopra il carico e lo lasciamo per 30 minuti, in modo che durante questo periodo il bicchiere abbia un eccesso di liquido.
2
Lubrificare i peperoni con olio e spalmarli su una teglia. Mettiamo nel forno più preriscaldato o sotto una griglia preriscaldata, cuociamo fino a quando compaiono segni di abbronzatura neri. Trasferire in un sacchetto sigillato per circa 15 minuti. Dopodiché eliminiamo i peperoni da una buccia, uno stelo e semi. Tagliare ogni pepe in 3-4 parti (a seconda delle dimensioni).
3
In una padella, scalda l'olio, asciuga le melanzane con un tovagliolo di carta e friggi fino a quando non diventa un bel colore roseo. In questo momento, macinare capperi e olive.
4
Aggiungi salsa di pomodoro, capperi, olive, sale, pepe ed erbe nella padella di melanzane. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio.
5
Distribuire il ripieno raffreddato con un cucchiaio su strisce di pepe, avvolgerli e fissarli con uno stecchino o uno stecchino. Serviamo panini refrigerati.