Il gombo è una coltura vegetale ricca di fibre che viene ampiamente utilizzata nelle cucine indiana, asiatica, caraibica e creola. Il gombo, chiamato anche gombo, può essere fritto, in umido, aggiunto a zuppe e insalate.
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Gombo in salamoia
Se non hai mai provato l'ocra e non sei sicuro che ti piacerà, prova a decapare la verdura e consumare un po '. Avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di gombo fresco;
- 7 piccoli peperoncini freschi;
- 7 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai e 1 cucchiaino di semi di aneto essiccati;
- 4 tazze di aceto da tavola (acidità 5%);
- ½ tazza di sale;
- ½ tazza di zucchero.
Quando acquisti un gombo fresco, cerca piccoli punti fermi senza macchie, evita le verdure avvizzite. Conservare il gombo avvolgendolo strettamente con pellicola per 3-4 giorni.
Sterilizzare lattine e coperchi. Risciacquare l'ocra sotto l'acqua corrente e distribuirla tra le lattine in modo che ognuna rimanga vuota a circa 1 centimetro dal bordo. Disporre uniformemente pepe, aglio e semi di aneto. Aceto, sale, zucchero e 4 tazze d'acqua portano ad ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio. Versare la salamoia nelle lattine con l'ocra, lasciando lo spazio non allocato in cima. Pulire le lattine e arrotolare i coperchi. Mettili in una pentola capiente piena d'acqua. Far bollire per circa 10-15 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario, in modo che la sua quantità sia sempre almeno 3-5 centimetri dal fondo della padella. Conservare in frigorifero per 12-24 ore. L'ocra in scatola può essere conservata in un luogo asciutto, buio e fresco per un massimo di 1 anno. Tale gombo può essere tagliato in anelli e messo in insalate, oppure puoi servire come spuntino.