Lo storione tenero ha un gusto delicato e un contenuto di grassi moderato. Per preservare le proprietà benefiche e l'eccellente sapore di questo pesce, cuocilo in forno. Non sovraccaricare lo storione con spezie e contorni complessi. Completalo con una salsa di vino, pomodoro o crema che si abbina bene con questo pesce gourmet.
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Storione con salsa di pomodoro
Per questa ricetta, puoi prendere pesce intero o pezzi porzionati. L'ultima opzione è più conveniente: il piatto sarà pronto più velocemente. Cuocere il pesce in sacchetti di carta pergamena per mantenerlo succoso.
Avrai bisogno di:
- 1 kg di storione;
- 1 limone;
- olio d'oliva;
- 1 bicchiere di panna;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 6 pomodori maturi;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale;
- pepe bianco;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Lavare lo storione, sventrarlo, pulirlo. Tagliare il pesce in porzioni, metterlo in una ciotola, cospargere con succo di limone, cospargere di pepe e mettere in frigorifero per 2 ore. Quindi asciugalo con un tovagliolo di carta e adagialo su quadrati di carta pergamena. Cospargere lo storione con olio d'oliva, avvolgere strettamente con la carta e posizionare i fasci su una teglia. Cuocere il pesce in forno a 130 ° C per circa mezz'ora.
Mentre lo storione sta cuocendo, prepara la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, tritare l'aglio e rosolarlo, evitando di bruciarlo. Versa il vino nella padella ed evapora fino a quando rimane metà del volume. Versare la panna, aggiungere sale e pepe bianco. Fai bollire la miscela a fuoco basso per 5 minuti.
I pomodori versano acqua bollente, rimuovono la pelle, tritano la polpa. Versa i pomodori nella salsa, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e cuoci fino a quando non sarà addensato.
Invece di pomodori freschi, puoi usare i pomodori in scatola nel tuo succo.
Rimuovere lo storione dal forno, aprire con cura la carta e versare ogni porzione con salsa piccante. Servire immediatamente
Servire vino bianco secco ben raffreddato con storione.