Le torte sono presenti da tempo sul tavolo russo. Sono stati fatti con una varietà di ripieni: cavolo, funghi e, naturalmente, con pesce. Oggi, un tale piatto è anche popolare e ci sono molte ricette per la sua preparazione. Anche il pesce che riempie la torta può essere diverso.
Scegli la tua ricetta
Quando non hai voglia di passare molto tempo a preparare torte, l'impasto per loro è meglio farlo con kefir. In questo caso, si riveleranno molto teneri e morbidi. Bene, una varietà di pesce è adatta per il ripieno, ma sono particolarmente gustosi con il salmone o il salmone. Per preparare torte per questa ricetta avrai bisogno di:
- 2 uova;
- 500 ml di kefir;
- 1 cucchiaino di soda;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di zucchero semolato;
- farina;
- 500 g di salmone o filetto di salmone;
- un mazzo di cipolle verdi;
- olio vegetale per friggere.
Per prima cosa devi preparare il ripieno. Per fare questo, lavare e asciugare il filetto di pesce, salarlo leggermente, avvolgerlo in un foglio e metterlo in forno per 20 minuti in modo che sia cotto. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, tagliare a pezzetti e mescolare con cipolle verdi.
Per fare l'impasto, sbattere le uova, quindi mescolare con kefir, aggiungere zucchero, sale e soda. Mescolare tutto bene e aggiungere gradualmente la farina. Quando la massa sarà difficile da mescolare in una tazza, dovrebbe essere trasferita sul tavolo e aggiungere più farina, quanta pasta ci vorrà. Non hai bisogno di mettere troppo - l'impasto non dovrebbe aderire alle tue mani, ma allo stesso tempo essere abbastanza morbido.
Quindi l'impasto deve essere arrotolato in diverse salsicce spesse, tagliare ciascuna a pezzetti, arrotolarli usando un mattarello in cerchi. Nel mezzo di ciascuno stendi il ripieno e chiudi i bordi. Dopo questo, i tortini devono essere fritti in una padella con olio vegetale fino a doratura.
Non è necessario estinguere la soda con aceto - il kefir assumerà il ruolo di quest'ultimo.
Le torte di pesce sull'impasto del lievito non sono meno gustose, anche se la loro preparazione richiede un po 'più di tempo. Per loro è necessario:
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito secco;
- 300 ml di latte;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 3, 5-4 tazze di farina;
- 2 merluzzi;
- ½ tazza di riso;
- testa di cipolla.
Preparare prima l'impasto, mescolando il lievito, 6 cucchiai. cucchiai di farina e zucchero in una ciotola separata. Quindi devono versare latte caldo e mescolare tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. Metti l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 15 minuti, in modo che sia espanso.
Dopo il tempo stabilito, devi sbattere le uova con il sale in una tazza e aggiungere tutto all'impasto. Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta morbida. Coprire con un asciugamano e lasciarlo agire per 40 minuti per adattarlo.
Nel frattempo, dovresti preparare il ripieno: fai bollire il riso in acqua salata e intasa il baccalà, lava, separa la polpa dalle ossa e friggi in olio vegetale. Quando il pesce si è leggermente raffreddato, deve essere finemente schiacciato, mescolato con riso e sale. Aggiungi la cipolla tritata e mescola bene.
L'impasto finito deve essere arrotolato in una salsiccia, tagliato in 25 parti e ognuno trasformato in una torta usando un mattarello. Metti il ripieno nel mezzo delle torte e acceca i bordi in alcun modo. Le torte pronte dovrebbero essere messe su una teglia, unte con olio di oliva o di girasole e messe in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere fino a doratura.
Durante la cottura, il forno non deve essere costantemente aperto per verificare la prontezza delle torte - potrebbero non risultare magnifiche.
Le torte calde pronte devono essere unte con burro fuso o tuorlo, attendere 10 minuti, mettere su un piatto e servire.