Il pesce fritto in pastella è insolitamente gustoso e allo stesso tempo assolutamente difficile da preparare un piatto. Ha un alto valore nutrizionale ed è molto utile grazie all'alto contenuto di proteine, vitamine e altri componenti preziosi.
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I nutrizionisti raccomandano regolarmente di includere i piatti a base di pesce nella dieta. La maggior parte delle specie ittiche è ricca di proteine, acidi grassi insaturi, vitamine liposolubili ed oligoelementi. Tutti questi componenti sono necessari per il normale funzionamento del corpo.
Per preparare un delizioso piatto di pesce, il semilavorato può essere fritto, stufato, cotto al forno. Particolarmente popolare è il pesce fritto in pastella.
La pastella è una pastella, in cui è necessario immergere i pezzi del mix di torta prima di friggere.
Per preparare questo piatto incredibilmente delizioso, il filetto di pesce è più adatto. Puoi acquistare semilavorati già pronti nel negozio o puoi tagliare il pesce da solo. Per fare questo, deve essere lavato, pulito dalle squame, tagliare la testa, rimuovere gli interni, fare incisioni lungo la cresta e rimuovere il filetto dalle ossa costali. Successivamente, è necessario tagliare il semilavorato in pezzi porzionati, mettere su un piatto, salare e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Quando si prepara il pesce o il filetto congelato, deve prima essere scongelato. Non è necessario rimuovere la pelle dai filetti scongelati, poiché senza di essa cade a pezzi durante il processo di cottura. Dopo che il prodotto si è completamente scongelato, puoi iniziare a cucinare.
Lo scongelamento è preferibile a temperatura ambiente. Pertanto, il prodotto mantiene la massima quantità di proteine e vitamine idrosolubili.
Per fare la pastella, avrai bisogno di 3 uova, 200 grammi di farina, un bicchiere di latte, sale, spezie. Sbattere le uova in una ciotola profonda, quindi aggiungere sale, spezie, farina. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e versare gradualmente il latte. La pastella risultante è sufficiente per cuocere 500-800 grammi di filetto di pesce. È molto importante che non sia troppo spesso. La pastella pronta dovrebbe avere la consistenza del kefir. Non dovrebbe avere grumi.
In una padella profonda con un fondo spesso, è necessario versare l'olio di girasole e scaldarlo bene. Le fette di pesce devono essere immerse alternativamente nella pastella e distribuite su una padella calda. Friggere il filetto per 4-6 minuti su ciascun lato. Il tempo di frittura dipende dallo spessore del semilavorato. Quando si cucinano bistecche in pastella, è necessario aumentare il tempo di cottura. Per portare pronte pezzi di pesce di grandi dimensioni, dopo averli fritti, puoi coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pesce per 5-7 minuti.
Dopo la cottura, metti i pezzi di pesce fritto su un tovagliolo di carta per alcuni minuti. Ciò è necessario per rimuovere il grasso in eccesso dal prodotto. Un tovagliolo di carta li assorbe perfettamente.
Il pesce finito dovrebbe essere disposto su piatti porzionati. Può essere servito con patate lesse, purè di patate, riso, grano saraceno, verdure.
Affinché il piatto acquisisca un sapore piccante, puoi friggere il pesce nella pastella di birra. Cucinarlo è abbastanza semplice. In una ciotola profonda, mescola 1 tazza di farina e 1 tazza di birra leggera, nonché sale, spezie ed erbe tritate. Nella pastella finita, devi immergere i pezzi di pesce e distribuirli su una padella calda con olio vegetale riscaldato. Friggere il filetto su entrambi i lati per 4-6 minuti.