I piatti di maiale sono apprezzati sia dalle hostess che dagli ospiti. La carne è morbida e succosa e cuoce molto rapidamente. È molto difficile commettere errori nella sua preparazione, soprattutto se si sceglie una ricetta interessante. Prova a preparare la carne di maiale con vino bianco con funghi e bacche di ginepro, dando al piatto un sapore originale e speziato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 4 scaloppine di maiale;
- 100 g di funghi porcini secchi;
- 300 g di funghi porcini freschi;
- 1 tazza di vino bianco secco;
- 10 bacche di ginepro;
- un mazzetto di timo fresco;
- 1 cipolla;
- 0, 5 limoni;
- sale;
- pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva per friggere;
- pepe rosa per la decorazione.
Manuale di istruzioni
1
Preparare il brodo di funghi per la salsa. Risciacqua i funghi secchi e immergili per mezz'ora. Quindi metterli in una padella, riempire con acqua calda e posizionarli sul fuoco. I funghi dovrebbero cuocere per circa un'ora. Rimuovere periodicamente la schiuma dal brodo, aggiungere sale alla fine della cottura e filtrare il brodo. Metti da parte i funghi bolliti.
2
Preparare la carne. Prendi quattro scaloppine di maiale magre, sciacquale in acqua corrente, rimuovi il grasso in eccesso e i film. Asciugare il maiale con un tovagliolo di carta. Spremi il succo di mezzo limone, mescolalo con sale e pepe nero appena macinato. Lubrificare le scaloppine su entrambi i lati con la miscela risultante e mettere da parte per mezz'ora.
3
Ordina i funghi porcini freschi, lavali in diverse acque, asciugali e tagliali a pezzi grandi, rimuovendo i luoghi scuri. Cipolle tagliate a rondelle sottili e fritte in olio vegetale riscaldato per 3-4 minuti. Aggiungi i funghi freschi e bolliti alla cipolla e, mescolando, fai sobbollire il composto fino a renderlo morbido. Aggiungi sale e pepe nero appena macinato, mescola bene.
4
Friggere il maiale in una padella separata su entrambi i lati fino a doratura. Tira fuori i pezzi di carne, mettili in una ciotola e mettili a fuoco. Versare il vino bianco secco nella padella ed evaporarlo fino a quando il volume è dimezzato. Versa il brodo di funghi nel composto, aggiungi sale e pepe. Tritare le verdure di timo, schiacciare le bacche di ginepro e stendere le spezie per la carne. Riscalda tutto insieme per 5-7 minuti.
5
In uno stampo refrattario lubrificato con olio vegetale, posizionare le scaloppine di maiale. In cima a ciascuno, metti la frittura di funghi e versa con cura la salsa sul piatto. Mettere la padella su una teglia e posizionarla in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per circa mezz'ora. Disporre la carne preparata in piatti, decorare ogni porzione con grani di pepe rosa e un rametto di timo fresco.