In cucina, usano non solo la carne, ma anche l'intestino di qualsiasi pollame, che ha un gusto speciale e sono considerati alimenti dietetici. I piatti di frattaglie diversificano il menu del giorno e possono prendere il loro posto legittimo sul tavolo festivo.
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Torta Di Fegato Di Pollo
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- uovo - 4 pezzi.;
- latte - 4 cucchiai;
- farina di frumento - 0, 5 tazze;
- maionese - 200 g;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- aneto - un mazzetto;
- sale, pepe - qb.
Fai bollire un uovo duro. Separare i fegatini di pollo, pulirli dalla bile e sciacquarli accuratamente in acqua corrente fredda, piegarli in uno scolapasta, quindi passare attraverso un tritacarne o macinare in un robot da cucina (frullatore) allo stato di purea. Sbattere le uova rimanenti nel fegato, aggiungere latte, sale, pepe e mescolare in modo che le uova si disperdano sulla massa epatica. Continuando a mescolare, versare la farina in piccole porzioni, rompere i grumi con una frusta. Quindi aggiungere olio vegetale e mescolare di nuovo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che ricorda la panna acida liquida in consistenza.
Scaldare la padella con un fondo spesso, ungerla con olio vegetale e cuocere i pancake al fegato. Tritare finemente l'aneto (lasciare alcuni ramoscelli per la decorazione). Schiaccia l'aglio sotto una pressa, unisci l'aneto e la maionese, mescola bene. Metti le torte di fegato risultanti su un bellissimo piatto, spalmandole con salsa di maionese. Guarnire la torta con verdure e fette di uovo sodo o tuorlo d'uovo grattugiato.