Nelle ricette delle zuppe magre non c'è carne, e se parliamo di Quaresima, allora altri prodotti di origine animale. Tuttavia, ciò non li rende insipidi. Al centro di tali zuppe c'è un ricco brodo vegetale. Sono ben assorbiti, facili da digerire e cucinare abbastanza rapidamente. Possono essere preparati non solo durante il digiuno: tali zuppe sono adatte per l'alimentazione medica, la dieta di scarico e solo per una varietà di diete.
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Zuppa magra con funghi e fagioli
Questa è una zuppa molto densa e abbondante. Per accelerare la sua preparazione, usa i fagioli in scatola. Invece di freschi, puoi usare funghi secchi.
Avrai bisogno di:
- 150 g di champignon
- 1 testa di cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- lattina di fagioli in scatola
- 100 g di zucchine
- 150 g di spinaci
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- sale qb
Risciacqua i funghi, asciugali un po 'e tagliali a caso con un coltello. Sbucciare l'aglio e la cipolla: tagliare l'ultimo a cubetti e il secondo a fette sottili. Tagliare le zucchine a cubetti e semplicemente strappare gli spinaci con le mani in pezzi medi.
Riscalda la padella con olio, friggi l'aglio e le cipolle su di essa fino a renderla morbida. È meglio farlo su un fuoco di media potenza. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando. Dopo un minuto, manda le zucchine nella padella e fai sobbollire altri 5 minuti. A questo punto, puoi mettere le tue spezie preferite, come il pepe macinato.
Versa dell'acqua in una padella e mettici sopra un soffritto di verdure. Fai bollire la futura zuppa. Successivamente, aggiungi i fagioli in scatola, è consigliabile utilizzare il rosso anziché il bianco. Aggiungi la foglia di alloro per insaporire il piatto. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere gli spinaci, tenerli sul fuoco per un altro minuto. Servi questa zuppa sul tavolo, cospargendola con erbe fresche.
Zuppa di cipolle magra con patate
Prova a cucinare la zuppa di cipolle francese. Questo è uno stufato profumato, caloroso e caldo, che darà forza al corpo.
Avrai bisogno di:
- 3 cipolle medie
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 600 g di patate
- 1 litro d'acqua
- sale qb
- verdure fresche
Tagliare le cipolle a semianelli e spasserle in una casseruola in olio vegetale fino a renderle trasparenti. Chi non digiuna può farlo nel burro. Versare la cipolla con acqua fredda e portarla a ebollizione, salare.
Tagliare le patate a fettine sottili fino a 2 mm di spessore. Aggiungili alla zuppa bollente, cuoci per 10 minuti. Servire la zuppa di patate e cipolla calda, cosparsa di erbe tritate, ad esempio prezzemolo.
Borscht magro: una ricetta semplice
Questo borsch profumato illuminerà i giorni magri. È preparato semplicemente, ma risulta essere molto soddisfacente.
Avrai bisogno di:
- 4 patate
- 300 g di cavolo
- spicchio d'aglio
- 3 l di acqua
- 2 barbabietole
- 1 carota
- 1 testa di cipolla
- 1 peperone
- 100 g di concentrato di pomodoro
- sale, zucchero e pepe qb
- olio da cucina
Tagliare le patate a cubetti e tritare il cavolo a strisce o grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente le carote e le cipolle. Liberare il pepe dal gambo con i semi, tagliare la verdura a cubetti o strisce. Tritare le verdure.
Preparare una frittura di cipolle, barbabietole, carote. Per fare questo, friggerli in olio vegetale, mescolando costantemente. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
Bollire l'acqua in una padella, salare e gettarvi dentro delle patate tritate. Dopo 10 minuti, gettare cavolo tritato e cuocere per cinque minuti.
Metti la frittura nel borsch e cuoci per altri cinque minuti. Aggiungi pepe, aglio ed erbe. Dopo aver spento il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare il borsch per un po '. Questo renderà il piatto ancora più saturo e aromatico.