La ricotta si riferisce ai prodotti lattiero-caseari fermentati. Si ottiene fermentando il latte e isolando il siero da esso. Questo è il prodotto lattiero-caseario più antico. La ricotta viene utilizzata in vari piatti: gnocchi, cheesecake, varie casseruole, cheesecake, dessert con frutti di bosco e frutta.
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Proprietà utili di ricotta
1. La ricotta contiene una grande quantità di calcio, vitamine, aminoacidi e proteine. Rispetto al latte, la ricotta viene assorbita meglio dall'organismo.
2. La ricotta è un prodotto dietetico a causa di proteine e grassi facilmente digeribili. Manca completamente di carboidrati. Quando si mangiano solo 300 g di ricotta al giorno, una persona copre il suo apporto giornaliero di proteine.
3. La ricotta è un prodotto eccellente nella prevenzione del rachitismo nei bambini, aterosclerosi, fratture ossee, malattie dei reni e del cuore, polmoni e tratto gastrointestinale.
Come scegliere la ricotta giusta
1. Quando acquisti una ricotta in un negozio, leggi attentamente la composizione sull'etichetta. La ricotta dovrebbe essere preparata solo con latte naturale e non con grassi vegetali.
2. Prestare attenzione alle date di scadenza. La ricotta in ritardo può causare gravi avvelenamenti. Viene conservato per circa una settimana, una data di scadenza superiore a 10 giorni dovrebbe essere sospetta.
3. Una buona ricotta fresca dovrebbe essere friabile, bianca e senza un odore pungente. La cagliata viziata o stantia diventa di colore giallastro e durezza.
4. Conservare la ricotta acquistata in frigorifero per non più di 3 giorni.
5. Se dubiti ancora della freschezza della ricotta, scaldala, cuoci la casseruola o le frittelle di ricotta.