Vi presento una ricetta per pancake, altrimenti nota come "pancake scozzesi", che la regina Elisabetta preparò per il presidente Dwight Eisenhower in occasione della sua visita al castello di Balmoral nel 1959. Secondo gli Archivi nazionali, venivano cucinati secondo una ricetta di famiglia. Più tardi, ha inviato una lettera al presidente e ha allegato una prescrizione in cui ha raccomandato di utilizzare melassa invece di zucchero a velo.
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Ne avrai bisogno
- - 400 g di farina
- - 4 cucchiai di zucchero a velo
- - 200 ml di latte
- - 2 uova
- - 2 cucchiaini di soda
- - 1 cucchiaino di morso
- - 2 cucchiaini di burro fuso
Manuale di istruzioni
1
L'olio europeo aveva un contenuto di grassi più elevato rispetto all'olio normale, quindi se hai olio di villaggio, i tuoi pancake saranno più simili a quelli della regina. La maggior parte delle ricette di frittelle aggiunge un po 'di sale. Non è noto se la regina abbia usato burro salato o burro normale, non ci sono indicazioni di questo nella ricetta.
La ricetta originale menziona un ingrediente come la crema di tartaro. In realtà, questi sono sali di acido tartarico, o il cosiddetto "tartaro". È stato usato per fare il vino per iniziare il processo di fermentazione. In questa ricetta, abbiamo sostituito questi ingredienti con un normale bicarbonato di sodio e aceto per rendere le frittelle rigogliose. Puoi anche aggiungere un po 'di amido di mais.
2
In un grande contenitore, mescolare farina, bicarbonato di sodio, mezzo cucchiaino di aceto e sale. Mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola separata. Aggiungi metà del latte. Fai una depressione nel mezzo della farina e versala nella miscela di latte e uova. Sbattere fino a che liscio, aggiungendo latte fino a ottenere la giusta consistenza - abbastanza liquido, ma non spargere nella padella.
3
Preriscaldare la padella e cuocere a fuoco medio. Friggere con un po 'd'olio, lubrificando la padella con un tovagliolo. Stendi la pasta con un cucchiaio grande. Quando le bolle iniziano a comparire sulla superficie dei vecchi (di solito dopo 2-3 minuti), capovolgili con una spatola di metallo. Soffriggere dall'altra parte per un minuto. Le frittelle dovrebbero risultare leggermente fritte. Togli su un piatto e copri con un canovaccio pulito in modo che non si raffreddi mentre stai cuocendo il resto delle frittelle.
Cospargere di zucchero a velo e servire con burro, marmellata o miele.