Questo piatto può essere una vera decorazione da tavola, nonché uno spuntino o un antipasto per una grande festa. Le zucchine al forno, con un sapore piccante e pungente che si scioglie in bocca, sono anche un'opzione eccellente per coloro che controllano la loro figura e la loro salute.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- In due porzioni:
- - 2 zucchine rotonde piccole
- - 1 cucchiaino di olio d'oliva
- - 3 teste d'aglio
- - 1 cipolla piccola, tritata finemente
- - 50 g di carote grattugiate finemente
- - 1 cucchiaino di foglie di cumino
- - 1 cucchiaino di foglie di origano
- - 2 carciofi in scatola
- - 0, 5 cucchiaino di polpa di limone
- - 0, 5 cucchiaini di sale
- - 20 g di noci di anacardi tritati finemente
- - 25 grammi di formaggio feta, sbriciolato
- Per servire:
- - foglie di rucola
- - pomodorini
- - giovane ravanello
- - olio d'oliva per condimento
Manuale di istruzioni
1
Preriscalda il forno a 150 gradi. Quindi tagliare le code delle zucchine. Lubrificare la teglia con olio d'oliva, aggiungere zucchine e aglio, lasciare cuocere per circa 50 minuti.
2
Togli le zucchine, raffreddale leggermente, rimuovi delicatamente la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e posizionala su un piatto separato. Non spegnere il forno.
3
Scalda l'olio in una padella e friggi leggermente le cipolle per 5 minuti. Aggiungi carote, origano e friggi per altri 5 minuti fino a quando le carote sono morbide. Aggiungere la polpa di zucchine e carciofi tritati, lasciare friggere per altri 2 minuti.
4
Mescolare la scorza di limone, il sale, le noci tritate e aggiungere al composto in una padella. Riempi bene ogni zucchina con questa massa, sbriciola il formaggio feta e lascialo nel forno per altri 15-20 minuti (fino a quando il formaggio diventa dorato).
5
Servire le zucchine finite con foglie di rucola, pomodorini e ravanelli, cosparsi di olio d'oliva.
Consigli utili
Le zucchine rotonde piccole sarebbero un'opzione ideale, tuttavia, se le trovi - questo è un vero problema, basta dividere le zucchine piccole oblunghe normali in pezzi.