Un sacco di condimenti e un po 'di pasta: ecco come puoi caratterizzare una torta di mele chiamata "invisibile". Questa è una specie di leggendaria Charlotte. Ha preso il nome dal gran numero di mele nella composizione. Sono tagliati a fettine sottili e immersi in una quantità minima di impasto. Grazie a questo, la fetta della torta sembra quasi trasparente. E la stessa cottura è molto succosa e molto mela.
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Torta di mele invisibile: sfumature importanti
Il segreto principale di questa cottura è affettare le mele. Vengono tagliati sui piatti più sottili, circa 3-5 mm di spessore, non di più. Altrimenti, sarà difficile ottenere "invisibilità" marcata al taglio.
Questa torta dovrebbe avere un ripieno che si scioglie in bocca. Per farlo proprio così, dai la preferenza a mele succose, mature e morbide. L'opzione ideale è il frutto di una nuova coltura. Se non riesci a trovare le mele "domestiche", smetti di scegliere Golden nel negozio.
È desiderabile rimuovere la buccia dalle mele, soprattutto se è ruvida. Quindi il ripieno sarà molto tenero.
Per parafrasare un detto ben noto, la torta di mele "invisibile" non può essere rovinata. Dovrebbero essercene molti in relazione al test. Proporzione approssimativa: 7-8 mele di medie dimensioni per 100 g di farina.
È importante non esagerare con la quantità di pasta. Dovrebbe solo tenere insieme i piatti di mele e il gusto non si sente quasi. Altrimenti, otterrai una banale Charlotte.
Torta di mele invisibile sovietica
Prova a cuocere questa torta secondo la ricetta GOST.
Avrai bisogno di:
- 100 g di farina;
- 7-8 mele mature medie;
- 20 g di lievito in polvere;
- 120 ml di latte;
- 4 uova
- 4 cucchiai. l. burro;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 170 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. cognac.
Cucinare a passo
- Impastare la pasta. Per fare questo, sbattere con una frusta 3 uova con 100 g di zucchero in una schiuma leggera. Aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito e versare olio vegetale, latte e 1 cucchiaio. l. cognac. Invece di quest'ultimo, puoi usare il rum, nel peggiore dei casi: il vino. Mescola accuratamente gli ingredienti. Visivamente, il test sembra un po ', ma non allarmatevi: questa è l'essenza di questa torta.
- Prepara le mele. Rimuovere l'anima e la buccia. Tagliare la frutta in piatti sottili. Puoi usare una grattugia o un robot da cucina speciale.
- Mescolare le fette di mela nell'impasto. È come se li avvolgesse. Nel forno, l'impasto aumenterà.
- Metti la massa in uno stampo preverniciato con pergamena. Se manca, ungere i piatti con il burro. Il diametro ideale dello stampo per un determinato volume di impasto va dai 18 ai 25 cm.
- Mettere lo stampo in un forno preriscaldato a 200 ° C. Di solito mezz'ora è sufficiente per una cottura ottimale delle mele.
- Inizia a cucinare il cosiddetto riempimento. Unisci l'uovo rimanente, lo zucchero e il cognac, aggiungi il burro fuso e sbatti con una frusta.
- Togliere le paste dal forno e versarle sopra l'impasto. Continua a cuocere la torta per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare la cottura finita. Di solito ci vogliono circa 3-4 ore. È meglio lasciare la torta in frigorifero per 10-12 ore. Prima di servire, cospargere di cannella sulla pasta se lo si desidera e guarnire con eventuali bacche.
Ricetta invisibile della pasta frolla della torta di mele passo dopo passo
Se la ricetta GOST ti sembra noiosa, non aver paura di improvvisare. Prova a cucinarlo sulla base di pasta frolla. Grazie a lui, la cottura si rivelerà friabile e si scioglierà ancora di più in bocca. La cosa principale rimane invariata: un po 'di pasta e un sacco di ripieno di mele. Tuttavia, il gusto sarà diverso, ma l '"invisibilità" rimarrà.
Avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio. farina;
- 100 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 1/2 cucchiaio. l. aceto;
- 1/2 cucchiaino soda;
- 8 mele
Cucinare a passo
- Setacciare la farina e aggiungere il burro. Se hai dimenticato di scioglierlo, basta strofinarlo su una grattugia grossa. Per evitare il gusto specifico della soda nel test, non spegnerlo con l'aceto. Aggiungere alla farina e versare l'aceto nell'impasto quando si impasta.
- Versa lo zucchero e macina l'impasto con le mani. Dovrebbe risultare una massa simile alla briciola sbriciolata.
- Tagliare le mele in piatti sottili e unirle all'impasto. Posizionare il composto in uno stampo precedentemente posato con pergamena o oliato. Puoi fare diversamente: non mescolare l'impasto con le mele, ma prima adagiarlo sul fondo con uno strato sottile, quindi posizionare i piatti e cospargerli con massa di sabbia sulla parte superiore.
- Cuocere la torta in forno a 200 ° C per 30 minuti. Servire freddo al tavolo.
American Invisible Apple Pie
Avrai bisogno di:
- 7-8 mele;
- 200 g di farina;
- 150 g di zucchero;
- 3 uova;
- 200 g di burro;
- qb di cannella.
Cucinare a passo
- Sbattere il burro e 40 g di zucchero in una ciotola profonda fino a che liscio.
- Aggiungi 2 uova e un tuorlo dal terzo. Lascia la proteina, tornerà utile in seguito. Batti la miscela per circa un minuto, non di più.
- Versare la farina setacciata e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Non appena l'impasto è un po '"raccolto", continua a impastare con le mani. Arrotolare la massa in una palla, avvolgerla in un film e conservare in frigorifero per 40-50 minuti.
- Rimuovere la buccia dalle mele e tagliarle a fettine sottili.
- Unisci lo zucchero e la cannella rimanenti. Aggiungi le fette di mela e mescola.
- Arrotolare la pasta sul diametro dello stampo. Una condizione importante è che deve essere sottile.
- Metti le fette di mela sull'impasto. Fai un passo indietro dai bordi in modo da poterli successivamente proteggere senza problemi. Coprire le mele con la pasta arrotolata dall'alto e accecare i bordi, dopo aver bagnato le dita con acqua. Praticare 2-3 incisioni per consentire la fuoriuscita del vapore.
- Sbattere le proteine e ungere la torta. Se lo si desidera, cospargere di zucchero a velo.
- Preriscalda il forno a 170 ° C. La versione americana di Invisible Pie è meglio cotta in modalità convezione. Cuocere la torta per 45 minuti. Freddo prima di servire. Se non hai tempo per questo, riempi la torta calda con il gelato.
Torta di mele invisibile francese
Avrai bisogno di:
- 1 kg di mele;
- 60 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- 4 cucchiai. l. farina;
- 3 uova;
- lievito in polvere.
Cucinare a passo
Sbattere le uova con 3 cucchiai. l. zucchero a una spessa schiuma. Versa la farina, premiscelata con il lievito e setacciata. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea di consistenza liquida.
Tagliare le mele in piatti sottili, cospargere con lo zucchero rimasto e lasciare riposare per circa 10-15 minuti per dare il succo. Dopodiché aggiungi l'impasto.
Scegli uno stampo con un diametro di circa 25 cm, coprilo con carta da forno spalmata di burro. Metti l'impasto nello stampo e inforna per circa 30-35 minuti. Raffreddare la torta finita e servire.
