La lingua di manzo, come il maiale, è considerata una prelibatezza. Da esso preparare aspic trasparente, preparare deliziose insalate. Buona lingua bollita in varie salse. Con loro, la lingua è cotta nel forno, risulta molto gustosa.
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Preparazione preliminare
Per rendere la lingua tenera e succosa, deve essere bollita per 2-3 ore, quindi mettere in acqua fredda. Quando si raffredda, staccare il film superiore. In questo modo la lingua preparata può essere cotta nel forno. Se lo metti in un foglio e lo metti crudo, non sarà tenero. Inoltre, il film di queste frattaglie è duro. Se lo rimuovi da una lingua cotta, avrà un aspetto poco attraente. Pertanto, viene prima preparato nel modo sopra, ricoperto di salsa e solo dopo viene inviato al forno.
Lingua al forno con funghi e salsa di formaggio - ingredienti
Per apprezzare l'ottimo gusto di questo prodotto, cuoci la lingua al forno con salsa di formaggio e funghi. Per questo piatto, prendi:
- 800-900 g di lingua di manzo;
- 50 g di rape di cipolla;
- 150 g di funghi;
- 30 g di panna acida;
- 30 g di acqua;
- 50 g di formaggio;
- 1 cucchiaio di farina;
- 25 ml di olio vegetale;
- 30 g di peperone;
- paprica macinata, erbe aromatiche, sale qb.
Cucinare la lingua con i funghi
Lavare le frattaglie, riempirlo con acqua fredda salata, far bollire per 3 ore. Quindi mettere in una ciotola e sciacquare sotto acqua fredda corrente. Ora la pelle è facilmente rimossa da essa.
Preparare la salsa mentre si cucina la lingua. Per fare questo, tagliare i funghi, metterli a soffriggere in una padella in olio di semi di girasole. Dopo 10 minuti, aggiungi le cipolle sbucciate e tritate, mantieni il fuoco per altri 5-7 minuti.
Mescolare la farina con acqua fino a che liscio. Versare un filo sottile nella padella, mescolando continuamente. Aggiungi la panna acida senza smettere di mescolare. Dopo 3 minuti, spegni il fuoco.
Tagliare la lingua a fette diagonali larghe 0, 5 cm, posizionare metà delle fette su una teglia unta, mettere panna acida e salsa di funghi su ciascuna, coprire con la seconda metà delle fette.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere paprika, pepe tritato, erbe tritate, sale, maionese. Mescolare la salsa di formaggio e spazzolare la superficie delle fette di lingua con essa. Cuocere il piatto per 15 minuti a 180 ° C. Il numero di prodotti è progettato per quattro persone che possono gustare questo delizioso piatto.