La mastava è un piatto tradizionale della cucina uzbeka, che spesso viene gustata non solo all'ora di pranzo, ma anche al mattino a colazione. Per la sua sazietà e la presenza di riso nella sua composizione, questa zuppa è anche chiamata "pilaf liquido".
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- -500 g di carne (agnello, manzo)
- -2 cipolle bianche
- -1 carote
- -2 patate
- -1 piccola rapa
- -3 pomodori
- -0.5 Art. riso
- mazzetto di aneto
- olio vegetale
- -2 l di acqua
- -0.5 Art. acida
- condimenti (sale, grani di pepe, chiodi di garofano)
Manuale di istruzioni
1
Lavare la carne, libera da pellicole e vene e tagliarla in piccole porzioni. Lavare e sbucciare le verdure, tritarle finemente - cipolle - a semianelli, rape, patate e carote - a cubetti.
2
Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Se lo si desidera, rimuovere la buccia da loro, a tal fine tagliare la buccia in cima e versarla con acqua bollente ripida, e dopo alcuni minuti drenare l'acqua bollente e immergere i pomodori in acqua ghiacciata.
3
Lavare l'aneto e tritare finemente, sciacquare il riso. In una ciotola con un fondo spesso (è meglio prendere un calderone), scalda l'olio di girasole e friggi la carne su fino a doratura, quindi aggiungi cipolle, rape e carote e friggi per altri 4-5 minuti, senza dimenticare di mescolare il contenuto del calderone.
4
Aggiungi i pomodori e continua la cottura per altri 3-4 minuti. Versare carne e verdure con acqua calda, far bollire, rimuovere la schiuma risultante e mettere patate e riso nella zuppa. Cuocere per 25 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere condimenti - grani di pepe e chiodi di garofano e sale. Al servizio, condisci la zuppa con yogurt ed erbe.