Gli amanti dei peperoni ripieni possono cucinarlo sotto la marinata per fare scorta di uno spuntino delizioso per l'inverno. Un tale piatto viene anche preparato in piccole porzioni per i pasti di tutti i giorni e per le vacanze. Il ripieno di cavolo e una miscela di verdure è adatto per il digiuno, in altri giorni puoi aumentare il suo contenuto calorico combinandolo con la carne. Varie marinate danno ai peperoni ripieni sfumature originali di gusto.
Scegli la tua ricetta
Peperoni ripieni di cavolo: segreti di cucina
Il peperone per ripieno può essere di qualsiasi forma e colore, ma i piatti con frutti colorati sembrano particolarmente belli. I baccelli devono essere selezionati lisci, carnosi, con pareti spesse, senza danni, rughe e macchie.
Di solito, la parte superiore del pepe con lo stelo viene accuratamente tagliata prima del ripieno: questo è il coperchio del frutto. Il baccello viene pelato dal nocciolo del seme e riempito con carne macinata. In alcune ricette, il pepe viene tagliato a metà e rimane anche chiuso - in quest'ultimo caso, lo spuntino si decomporrà più velocemente.
Qualsiasi tipo di cavolo può essere utilizzato per farcire il peperone dolce, anche se spesso prende cavolo bianco. Può essere l'unico componente o combinato con altri prodotti:
- funghi;
- carote;
- verdi;
- cipolle;
- aglio;
- pomodori;
- formaggi;
- uova;
- a base di carne;
- cereali, ecc.
La marinata conferisce al pepe ripieno, al cavolo, alle altre verdure un sapore pungente e un leggero scricchiolio e aiuta anche a preservare i preparati per l'inverno. Le basi per il riempimento di solito diventano:
- aceto;
- sale;
- salsa di soia;
- succo di pomodoro;
- succo di limone;
- olio vegetale.
Vari additivi, come aglio, aneto, basilico, cannella, semi di cumino, chiodi di garofano, foglie di alloro, miele e altri prodotti, aggiungono originalità alla marinata, a seconda dell'immaginazione del cuoco e della disponibilità degli ingredienti.
Peperoni sott'aceto ripieni di cavolo per l'inverno
Per una ricetta classica per il pepe in salamoia con il cavolo, togli prima 1, 5 kg di baccelli senza danni, taglia le cime con gli steli e sbuccia i semi. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente, quindi abbassare in acqua bollente per 10 minuti. Alla forchetta di cavolo, rimuovere le foglie superiori e il gambo, tritare finemente le foglie rimanenti. Separare gli spicchi dalle tre teste d'aglio, sbucciare e separare ciascuna metà a metà nel senso della lunghezza. Lavare e asciugare un mucchio di verdure al prezzemolo.
Rimuovi il pepe dall'acqua bollente, lascia cadere uno scolapasta in acqua di vetro. Riempi ogni baccello con cavolo, metti sopra metà dell'aglio (1-2 fette per pepe) e chiudi con i coperchi - le cime dei baccelli.
Riempi barattoli di vetro puliti con pepe e cavolo ripieni in modo che tutti i tappi della frutta guardino in alto. Top con prezzemolo. In un litro di acqua, ometti gli ingredienti per la marinata:
- un bicchiere di zucchero semolato;
- un cucchiaio di sale grosso;
- un bicchiere di olio vegetale.
Bollire l'acqua, versare un bicchiere di aceto al 6% e versare peperoni ripieni e cavolo con la marinata calda risultante. Installare le lattine con pezzi fatti in casa in un forno freddo e riscaldare a 120 ° C. Sterilizzare per 20 minuti, quindi arrotolare e avvolgere con una coperta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovere al freddo per una conservazione a lungo termine.
Peperoni Sott'aceto Ripieni Di Cavolo E Carote
Ai baccelli del peperone rosso (solo 2 kg), tagliare le palpebre, lavare i frutti dall'interno e dall'esterno, far defluire l'acqua. Butta fuori gli steli e trita finemente le cime separate con un coltello. Lavare le carote grandi e grattugiare su una grattugia media, tritare un cavolo chilogrammo di cavolo bianco.
Sbollentare il pepe preparato in acqua bollente per cinque minuti, quindi rimuoverlo e girarlo con il lato aperto rivolto verso il basso. L'umidità in eccesso deve drenare. Tritare finemente il piccolo baccello di peperoncino e mescolare con:
- carote tritate;
- cavolo;
- cime di pepe tritate;
- spicchi d'aglio tritati;
- sale qb;
- qb di coriandolo.
Riempi accuratamente il pepe con una miscela di verdure miste, metti in una grande padella smaltata. Versare un litro d'acqua in un contenitore separato e aggiungere ad esso:
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 140 ml di aceto al 9%;
- 50 grammi di sale grosso;
- 2-3 lavrushki;
- qualche pisello di pimento;
- mezzo bicchiere di olio vegetale.
Bollire la marinata e versare le verdure in modo che siano immerse nel liquido. Spremi leggermente i peperoni con un cucchiaio, cercando di non disturbare l'integrità dei frutti ripieni. Chiudere il coperchio e riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Successivamente, metti i peperoni ripieni con cavolo e carote nello scomparto del frigorifero. Spuntini refrigerati possono essere serviti con verdure e piatti di carne.
Peperoni ripieni di cavolo, pomodori e riso
Prepara 12 baccelli multicolori di peperone per il ripieno: taglia la parte superiore, rimuovi i semi, risciacqua i baccelli e asciugali. Sbucciare un paio di grandi teste di cipolle, tritare finemente 300 grammi di cavolo. Lavare, asciugare e grattugiare un paio di carote su una grattugia media.
Immergere 6 pomodori grandi in acqua bollente, rimuovere e staccare rapidamente la pelle. Successivamente, tagliare la polpa del pomodoro a cubetti uguali. Bollire 150 grammi di riso fino a metà cottura, mettere in uno scolapasta.
In una casseruola profonda, scalda 3 cucchiai di olio vegetale raffinato, quindi friggi la cipolla fino a doratura. Aggiungere le carote e soffriggere per 3 minuti, mettere i pomodori in una casseruola e tenere le verdure a fuoco moderato per altri 2-3 minuti.
Unire la frittura di verdure con cavolo, riso, mescolare accuratamente. Pepe ripieno con il composto, coprire con le cime. Metti i baccelli in una casseruola, versa acqua bollente e fai sobbollire per mezz'ora sotto il coperchio a fuoco basso. Dopo questo, scola il brodo e raffredda un po '.
Aggiungi al litro di brodo:
- 3 foglie di alloro;
- 3 cucchiai di sale;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- un bicchiere di aceto da tavola;
- 170 ml di olio vegetale;
- 2-3 corolla di aneto essiccato.
Quando la marinata inizia a bollire, filtrala e versa nella padella il peperone ripieno in umido. Lasciare fino al mattino nella stanza, quindi raffreddare il piatto. Il pepe può essere preso dalla marinata e servito come contorno per i piatti di carne.
Peperoni Sott'aceto Ripieni Di Cavolo E Funghi
Questo spuntino semplice e gustoso dovrebbe essere preparato un giorno prima di servire. Per una porzione avrai bisogno di un grande baccello di peperone, che viene tagliato a metà in senso longitudinale. Il peduncolo deve essere rimosso, risciacquare e asciugare entrambe le parti del pod.
Friggere 100 grammi di funghi per 15-20 minuti in olio vegetale. Tritare 80 grammi di cavolo bianco, una cipolla piccola, mescolare con i funghi, aggiungere un po 'd'acqua e stufare sulla morbidezza delle verdure e l'evaporazione del liquido.
Farcire le metà del pepe con una miscela di funghi e verdure. Posizionare con cura i baccelli nella manica di cottura e mettere su una teglia da forno, preriscaldata a 180 ° C. Conservare in forno per 40 minuti.
Verdure ammorbidite messe in una ciotola profonda. Mescola la stessa quantità di panna acida in mezzo bicchiere di succo di pomodoro appena spremuto, aggiungi 30 ml di olio vegetale e un paio di cucchiaini di sale. Versare i baccelli con il riempimento risultante e marinare per un giorno. Successivamente, i peperoni ripieni sono pronti da mangiare.
Peperoni Sott'aceto Ripieni Di Cavolo E Mele
Preparare un chilo e mezzo di peperone per il ripieno: tagliare i tappi con gli steli, sbucciare i semi dai frutti, sciacquare. Metti in acqua bollente e lascia per 2 ore.
Tagliare e macinare 600 grammi di cavolo bianco con tre cucchiai di sale da tavola fino a quando il succo inizia a fluire. Risciacqua 400 grammi di mele, scola, sbuccia, trita con un coltello. Per liberare dalla buccia e tagliare a fettine sottili la testa di cipolla. Mescolare la verdura e la polpa di frutta.
Rimuovere il peperone ammorbidito dall'acqua calda, mettere il lato aperto verso il basso. Quando l'umidità fuoriesce dai baccelli e loro stessi si sono raffreddati, riempili fino in cima con ripieni di frutta e verdura e chiudi i coperchi. In un barattolo sterilizzato da tre litri, gettare 2-3 prezzemolo, un mazzetto di aneto secco e chiudere i peperoni ripieni.
Misura un litro e mezzo di acqua in cui sono stati ammorbiditi i peperoni, portali di nuovo a ebollizione e continua a fuoco moderato per 5 minuti. Versare le verdure nel barattolo, coprire con un coperchio e dopo 10 minuti, scolare nuovamente il liquido nella padella. Aggiungere 3 cucchiai di sale da tavola e zucchero semolato, un bicchiere di aceto al 9% e portare ad ebollizione. Versare i peperoni ripieni con la marinata e arrotolare.
Peperoni Ripieni Con Broccoli E Manzo In Marinata
200 grammi di broccoli divisi in piccole infiorescenze. Scorri 300 filetti di manzo insieme alla cipolla sbucciata attraverso un tritacarne con un setaccio grande. Unire il cavolo con la carne macinata, aggiungere pepe macinato e sale qb.
Grattugiare 100 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Lavare 8 piccoli baccelli di peperone, ognuno tagliato a metà in senso longitudinale. Rimuovi semi e setto. Mettere il cavolo con la carne nel pepe, cospargere con formaggio grattugiato.
Ungete la teglia con olio vegetale, metteteci dentro il peperone ripieno con la polvere di formaggio. 45 minuti cuocere le verdure in forno a una temperatura di 180 ° C.
Scolare il succo rilasciato dal peperone ripieno, spremere il limone fresco, aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico e mezzo bicchiere di olio d'oliva. Risciacquare un mazzetto di basilico, asciugare, strappare le foglie e tritarle finemente. 4 spicchi d'aglio da sbucciare e passare attraverso uno spremi aglio. Metti le verdure e l'aglio in una miscela di succo, olio e aceto, sale e pepe a piacere.
Metti i peperoni ripieni al forno in una padella e copri con la marinata, quindi chiudi il coperchio. Tienilo durante la notte nel vano frigorifero, quindi lo spuntino può essere servito al tavolo.
Peperoni ripieni di verdure e riso sotto la marinata di soia
Tenere 200 grammi di miscela hawaiana congelata (riso o verdure; riso, verdure e mais) a temperatura ambiente fino a quando la miscela di torta non si sarà scongelata. Sbollentare 200 grammi di broccoli congelati in acqua bollente per 5 minuti, quindi dividerli in piccole infiorescenze.
Preparare 200 grammi di peperone per il ripieno: tagliare i tappi con gli steli, rimuovere i semi, lavare e asciugare i baccelli. Unire i broccoli e la miscela hawaiana, salare a piacere, mescolare bene e riempire i baccelli. Chiudere con tappi con gambi.
Scalda l'acqua in una doppia caldaia, metti i peperoni ripieni su una gratella unta di olio vegetale. Cuocere a vapore le verdure per 40 minuti. Nel frattempo, sbucciate e passate attraverso lo spremi aglio 10 grammi di aglio, tritate diversi rami di aneto. Mescolare con mezzo bicchiere di salsa di soia e la stessa quantità di yogurt naturale. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Marinata di soia versare peperoncino ripieno caldo, cotto a vapore. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Metti in frigorifero. Uno spuntino delizioso e soddisfacente può essere consumato in 3 ore.
Pepe con cavolo sotto una marinata di miele
Lavare una dozzina di baccelli di medie dimensioni di peperoni gialli e rossi, pulire il setto con semi e sbollentare in acqua bollente per 5 minuti. Sbucciate mezzo cavolo di foglie alte e lente, tagliate il resto in strisce sottili.
Tritate finemente 5 spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo, tritate le carote, sbucciate e grattugiate su una grattugia coreana. Taglia un paio di cipolle in semianelli sottili. Mescolare le verdure tritate, riempirle con baccelli di pepe e coprire con tappi con gambi.
I peperoni ripieni sono posti in un contenitore di vetro sterile, messi a piacere alloro, semi di senape e grani di pepe. Versare 1 litro di acqua nella padella, posizionare lì gli ingredienti per la marinata:
- 2 cucchiai di miele naturale;
- un bicchiere di aceto al 6%;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- un cucchiaio di sale da tavola.
Bollire la miscela risultante e versare immediatamente i peperoni ripieni, quindi arrotolare per l'inverno.