Il musaka è un piatto tradizionale della cucina balcanica e orientale. La versione greca ha alcuni strati cotti. Questo è un piatto molto originale che non è così difficile da cucinare.
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Cosa ti serve per il musaki
Sulla base di 6-8 porzioni e una teglia da 23x23 cm, avrai bisogno di: 2 melanzane, 800 grammi di carne macinata (può essere agnello, manzo, vitello), 1 cipolla, 3 pomodori, 180 millilitri di vino bianco secco, 50 grammi di solido formaggio fusibile (da cospargere in superficie), un po 'di olio vegetale per friggere, sale, pepe appena macinato. Per preparare la salsa besciamella, prendi 40 grammi di burro, 30 grammi di farina, 500 millilitri di latte, 2 uova, 200 grammi di formaggio a pasta dura, sale e un pizzico di noce moscata.
Preparare la salsa besciamella
Per iniziare, sciogli il burro in una padella a fuoco basso, quindi aggiungi la farina nella padella e friggi insieme al burro per altri 40 secondi, dopodiché rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. Nel frattempo, riscalda il latte in un piccolo contenitore. Per mantenere la salsa senza grumi, assicurati che sia il latte che la miscela di burro e farina abbiano circa la stessa temperatura, ma non dovrebbero essere caldi.
Ora metti di nuovo il burro e la farina a fuoco lento e versaci lentamente il latte, mescolando il composto con una spatola di legno. Continua a mescolare la salsa fino a quando non raggiunge l'ebollizione, quindi lasciala bollire un po '(circa 5 minuti). Successivamente, è necessario strofinare il formaggio e versarlo nella salsa. Mescola il composto e cuoci fino a quando il formaggio si scioglie. Ora salate la salsa e aggiungete un po 'di noce moscata a piacere. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare riposare per circa 5 minuti. Puoi già mettere la salsa in una ciotola.
Ora prendi le uova e sbattile un po 'in una ciotola separata. Aggiungili alla salsa in due set, mescolando continuamente entrambe le volte. Questo è tutto. Copri la salsa con pellicola trasparente in modo che si trovi ordinatamente sulla superficie della miscela - questo impedirà al film di apparire su di essa.
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Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti di anelli, quindi lavare i pomodori, fare un'incisione a forma di croce sulla loro superficie non completamente, mettere in acqua bollente per 1 minuto e trasferirli immediatamente in acqua ghiacciata. Quindi puoi facilmente sbucciare i pomodori. Tagliateli a cubetti.
Ora prenditi cura delle melanzane: lavale, sbarazzati degli steli e tagliateli a fettine sottili. Successivamente, metti tutte le fette in uno scolapasta o in una ciotola, salate leggermente e lasciate in questa condizione per mezz'ora. Dopo 30 minuti, risciacqua le fette di melanzane e asciugale. Ora puoi friggere le melanzane in una padella in olio vegetale, asciugandole leggermente successivamente con tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Mettete le cipolle tritate in una padella con olio vegetale, mettete a fuoco medio e, mescolando di tanto in tanto, cuocetele fino a renderle morbide. Ora metti le cipolle fuori dalla padella, aggiungi più olio, se necessario, e aumenta il calore. Metti metà della carne macinata nella padella e friggi fino a quando diventa tenera, mescolando di tanto in tanto. Trasferisci questa carne tritata in una ciotola, aggiungi il resto nella padella e fallo rosolare. Ora riporta la prima parte della carne nella padella, versa il vino e mescola tutto. Aggiungi cipolle, pomodori, sale e pepe appena macinato al composto in una padella. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.