La torta klafuti francese delicata, umida e profumata è una delle grandi variazioni del budino. Anche se altri frutti di pietra possono essere messi nel klafuti, sono tradizionalmente cotti con ciliegia fresca di stagione migliore.
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Ricetta Klafuti Cherry
Per una torta che è sufficiente per sei porzioni, avrai bisogno di:
- 500 g di ciliegie fresche;
- 75 g di zucchero a velo;
- 3 cucchiai di brandy;
- 20 g di burro;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 50 g di farina;
- 2 uova di gallina;
- 270 ml di latte con un contenuto di grassi di almeno il 2, 5%;
- un pizzico di sale;
- 3 gocce di essenza di mandorla;
- scorza con ½ limone.
Sebbene inizialmente le piccole ciliegie acide e aspre della varietà Griot fossero collocate nel klafuti, le ciliegie dolci da dessert le hanno sostituite nel tempo. Gli esperti culinari non hanno raggiunto un consenso sull'opportunità di estrarre semi dalle bacche. Qualcuno afferma che è terribilmente scomodo sputarli tutto il tempo, mentre altri credono che siano le ossa a dare alla ciliegia cotta il gusto e l'aroma necessari. Indipendentemente dal lato che prendi, gli steli delle ciliegie dovranno essere rimossi. Quindi mettere i frutti in una ciotola e premere leggermente verso il basso. È necessario premere in modo che il succo risulti all'interno della ciliegia, la buccia esploda leggermente, ma i frutti mantengono ancora la loro forma. Versare il brandy nella ciliegia schiacciata, cospargere con due cucchiai di zucchero a velo, mescolare e coprire con un coperchio o un involucro di plastica. Lasciare per 2 ore.
Preriscalda il forno a 180 ° C. Lubrificare una teglia da 25 centimetri e adagiare la ciliegia su uno strato. È meglio usare una forma con pareti spesse - porcellana o ghisa, anche il vetro è adatto. Cospargi le bacche di mezzo zucchero e agita la forma in modo che i chicchi coprano le ciliegie su tutti i lati.
Setacciare la farina in una ciotola con sale e lo zucchero a velo rimanente. Sciogli il burro e sbatti le uova. Mescolare la farina setacciata con uova, latte e burro e rimuovere l'impasto umido e liscio. Aggiungi essenza e scorza ad esso. Versare nella forma preparata sopra la ciliegia e cuocere per mezz'ora, quindi cospargere con zucchero di canna e cuocere per qualche altro minuto fino a quando lo zucchero forma una crosta. Pronto Klafuti - leggermente umido all'interno.