Kish è un piatto molto antico, la cosiddetta torta aperta con ripieno salato. È stato cucinato dal XVIII secolo. Tedeschi e francesi condividono la sua affiliazione.
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Ne avrai bisogno
- - pasta sfoglia - 250 g;
- - prosciutto - 120 g;
- - cipolle - 1 pz.;
- - pomodoro - 1 pz.;
- - uovo di gallina - 2 pezzi.;
- - crema - 40 ml;
- - latte - 40 ml;
- - formaggio a pasta dura - 80 g;
- - olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - pangrattato - 1 cucchiaio;
- - farina - 1 cucchiaio;
- - sale e pepe - a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Lavare il pomodoro in acqua corrente e tritare finemente, si consiglia di utilizzare un pomodoro carnoso. Tritare finemente il prosciutto.
2
Scaldare una padella con olio d'oliva. Metti le cipolle tritate finemente, il prosciutto sulla sua superficie di lavoro, friggi fino a dorarle. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3
Cospargi la farina sul posto di lavoro. Stendere la pasta, stendere circa 10 mm di spessore. Ritaglia due cerchi dall'impasto, leggermente più grandi di diametro rispetto alla teglia. Allungare leggermente i pezzi dopo il taglio. Rivestire gli stampi con olio, cospargere il fondo con pangrattato in modo che il prodotto non si attacchi. Metti l'impasto negli stampi, con una forchetta, fai una virata in diversi punti.
4
Preparare un forno per cuocere la quiche con prosciutto e pomodori. Calore a 200 gradi.
5
Lavare le uova, romperle in una tazza profonda, sbattere con una frusta. Aggiungi panna e latte. Sale e liscio. Mescolare il prosciutto fritto e le cipolle, aggiungere le fette di pomodoro. Salare e pepare leggermente.
6
Distribuire il ripieno sopra l'impasto, appiattire, cospargere con formaggio grattugiato sopra. Usando un cucchiaio, riempi il modulo con la miscela montata.
7
Cuocere la quiche con prosciutto e formaggio per 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare cuocere per 5 minuti. Diviso in porzioni, servire con verdure.