Possiamo dire che le patate e il forno si sono trovati l'un l'altro. Dopotutto, è tecnologicamente la preparazione nel forno che è il più vicino possibile al languore tradizionale, che è stato fornito dalla stufa russa. E dove, se non in forno, cucinare le patate ?!
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Patate intere al forno
Il modo più semplice per cuocere le patate al forno è cuocerle intere. Nessuno scetticismo: dalla semplicità dell'approccio, tali patate non cesseranno di essere gustose! C'è un trucco: cuocere interi è solo tuberi giovani, o almeno farlo prima del nuovo anno. Nei vecchi c'è molto amido, che al forno porta alla sensazione che ci sia purè di patate all'interno della buccia. Un'altra sfumatura di cottura: le patate dovrebbero provare a scegliere le stesse dimensioni. Altrimenti, l'irregolarità della cottura annullerà tutti i tuoi sforzi per trasformare patate intere, cotte al forno, in un piatto gustoso e bello.
Per una ricetta di base, avrai bisogno di:
- 1 kg di patate novelle;
- 25 g di burro;
- 5 g di sale.
Lavare la patata, a seconda delle condizioni della buccia, trattarla con un panno abrasivo o raschiarla con un coltello, sciacquare di nuovo e asciugare accuratamente. Grattugiare i tuberi con sale secco e posizionarli sulla teglia da forno. Cuocere le patate correttamente in una modalità delicata. Risulta molto gustoso se la prima mezz'ora nel forno sarà di 45-50 gradi, e il tempo di cottura successivo, la temperatura aumenterà a 75-80 gradi. La volontà è determinata usando un sottile bastoncino di legno: dovrebbe entrare nel tubero senza pressione.
Mentre le patate sono cotte al forno, puoi pensare al ripieno. Lo scopo della fantasia non è limitato da nulla ma dal budget. Un'aggiunta molto gustosa è il filetto di aringa tritato finemente mescolato con cipolle verdi. Per gli amanti dei piatti più soddisfacenti, si consigliano piccoli cubetti di prosciutto e formaggio. Se gli ospiti hanno in programma, il ripieno può essere pollo o trota cotti in salsa di panna e vino bianco. Qualunque cosa tu scelga come accompagnamento, il personaggio principale sono le patate. Anche se decidi di non avviarlo affatto, la ricetta di base è autosufficiente. Vale la pena tagliare la patata a metà, mettere dentro una fetta di burro fresco e mangiarla con piacere - credimi, è già delizioso.
Patate al forno
Un altro piatto che puoi cucinare in forno sono le patate fatte in casa. Sia i tuberi amidacei sia quelli in cui c'è poco amido sono adatti a lui. Le patate dovrebbero essere elaborate in modo simile alla ricetta precedente e quindi, a seconda delle dimensioni, tagliate a metà o in quarti. Una condizione importante per quanto riguarda l'uniformità dell'affettatura si osserva anche in questa ricetta per la cottura di patate al forno. Non c'è niente di peggio dei cunei non cotti adiacenti ai cunei schiacciati.
Per una ricetta di base, avrai bisogno di:
- 1 kg di patate novelle;
- 25 g di olio vegetale;
- 7 g di aglio;
- 2 g di pepe nero macinato grossolanamente;
- 3 g di sale.
Dovresti iniziare con la preparazione di olio vegetale, in cui devi aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa, il pepe tritato e il sale. È importante asciugare le fette di patate a fette, questo momento è la chiave per una bella crosta dorata sulla patata finita dal forno. Le patate secche devono essere unte con una miscela di olio con una spazzola di silicone in modo che i pezzi di aglio e pepe non cadano sul lato inferiore delle fette, quello che viene a contatto con la teglia. Altrimenti, le patate nel forno bruceranno, dal piatto non uscirà nulla di buono. Mettendo le patate a casa nel forno, si consiglia di impostare la temperatura a 140 gradi e dopo 10 minuti. ridurre il calore a 80 gradi. È questo regime di temperatura che fornirà una crosta appetitosa e una cottura uniforme. Se la tua stufa ha una funzione di soffiaggio, è meglio cuocere le patate nel forno secondo questa ricetta.