La caloria è un'unità di energia che viene rilasciata durante la scomposizione degli alimenti. Il numero di calorie è determinato dal valore nutrizionale e dalla composizione chimica del prodotto.
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Le proteine, i grassi e i carboidrati consumati da noi sono espressi in calorie. È facile calcolarne il numero: proteine e carboidrati contengono 4 calorie, grassi 9 calorie. Circa 1.500 chilocalorie per le donne e circa 2.000 chilocalorie per gli uomini sono considerate l'assunzione giornaliera, ma possono variare a seconda del metabolismo e dell'attività fisica di una persona.
Le calorie non consumate nel processo di consumo energetico verranno depositate dall'organismo sotto forma di grasso sottocutaneo. Gli alimenti ad alto contenuto di acqua contengono meno calorie e provocano in misura minore l'obesità: frutta, verdura e cereali. Salsicce, maiale, burro e verdure, torte alla crema, cioccolato, latticini ad alto contenuto di grassi, marmellata, zucchero, miele hanno un contenuto calorico molto elevato (da 300 a 900 calorie per 100 g).
Il contenuto calorico medio moderato (da 100 a 300 chilocalorie per 100 g) è posseduto da carni magre, pesce, pollame e altri prodotti proteici. A basso contenuto calorico (da 20 a 100 chilocalorie per 100 g) sono considerati verdure, frutta, funghi, latticini a basso contenuto di grassi.
Prestare sempre attenzione all'etichetta, ci sono informazioni sul valore nutrizionale del prodotto. Le imprese di catering indicano anche il valore nutrizionale dei piatti nell'ultima pagina del menu.