Con l'aiuto del mastice, anche i pasticceri senza esperienza trasformeranno una torta in un capolavoro. La pasta per pan di spagna è la migliore. Esistono diversi tipi di questi ultimi. È importante cuocere la torta correttamente e quindi coprirla con mastice.
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Test del processo di creazione
Una torta fatta di biscotti leggeri è adatta per il mastice. La cosa principale è prendere una forma adatta e pensare a quanto peso sarà la struttura dolce. Per una famiglia di 3-4 persone, la quantità proposta di ingredienti è adatta. Questo è:
- 5 uova;
- 1 bicchiere di farina;
- 1 tazza di zucchero.
Se molte persone si riuniscono, prendi 2 volte più prodotti. Cuocere la torta due volte, ogni volta facendo un nuovo impasto. Se mescoli tutti i prodotti contemporaneamente, la seconda metà del test cadrà in 40 minuti e il biscotto verrà rovinato. Il risultato è una torta composta da 4-6 torte.
Separare con cura i tuorli dalle proteine. Metti quest'ultimo in frigorifero. Separare attentamente in modo che non una singola goccia di tuorlo penetri nelle proteine. Per fare questo, prendi l'uovo in mano, fai una tacca con un coltello non molto affilato. Inizia a versare un uovo da una metà del guscio all'altro sopra la ciotola. Drena le proteine. Metti il tuorlo in un'altra ciotola. Quindi ordina tutte e 5 le uova.
Versa lo zucchero nei tuorli, sbattili con una frusta o un mixer. I tuorli dovrebbero sbiancare leggermente e aumentare di volume. Dopodiché, versaci sopra la farina setacciata, mescola la massa fino a renderla liscia con un cucchiaio.
Esci dagli scoiattoli. Aggiungi un pizzico di sale a loro. Batti con un mixer per un minuto a bassa velocità, quindi ad alta velocità. Quando la schiuma smette di fluire dalle lame, diventa elastica, il che significa che è possibile interrompere il processo.
Fai scorrere la pastella di tuorlo verso di te. Metti 2 cucchiai di proteine ariose. Mescola delicatamente la massa. Quando diventa omogeneo, disponi tutte le proteine. Metti il cucchiaio al centro della ciotola, giralo attentamente in modo che la massa inizi a mescolarsi e non cada. L'impasto è pronto, puoi cuocerlo.
Processo di cottura
A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 ° C. Lubrificare i lati e il fondo dello stampo con un pezzo di burro. Puoi versare un po 'di farina su di esso in modo da rimuovere meglio la torta finita. Posizionare delicatamente l'impasto. Mettilo in forno per infornare. Non può essere aperto entro 30 minuti, altrimenti l'impasto potrebbe cadere. Guarda il processo di doratura attraverso il vetro della porta. Quando la parte superiore della torta acquisisce un colore giallo scuro, l'aroma della cottura inizierà a immergersi in cucina, aprire la porta del forno, bucare il centro della torta con uno stecchino. Portala fuori. Se l'impasto si attacca a un bastoncino di legno, il centro è ancora umido. Chiudi la porta e attendi la fine del processo per altri 5-7 minuti. Di solito un biscotto viene cotto per 35-45 minuti.
Successivamente, estrailo, trasferiscilo su un tagliere di legno, coprendolo con il modulo in alto e capovolgendolo. Il fondo del biscotto è più liscio di quello superiore, sarà più facile coprirlo con mastice dolce. Quindi lascia la torta sottosopra. Taglialo a caldo con un coltello o un filo in 2-3 parti. Quando si raffredda, immergi il fondo con lo sciroppo di zucchero, ricopri gli strati di panna e raccogli la torta. Coprire la parte superiore e i lati del prodotto con mastice arrotolato.