I carboidrati lenti hanno una struttura ramificata complessa. Questo è ciò che rallenta la velocità della loro assimilazione da parte del corpo. L'energia durante la loro scissione viene rilasciata gradualmente, quindi una persona non sente fame da molto tempo.
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La struttura dei carboidrati lenti. amido
I carboidrati lenti sono polisaccaridi costituiti da diversi monosaccaridi. In generale, eventuali saccaridi vengono assorbiti dall'organismo solo sotto forma di glucosio. La divisione dei carboidrati in veloce e lento è correlata al tasso di conversione dei saccaridi in glucosio. I carboidrati lenti hanno una struttura complessa che viene lentamente scomposta e assorbita. Di conseguenza, al corpo viene fornita energia uniformemente. A differenza dei carboidrati semplici, che vengono assorbiti all'istante e danno un brusco salto di energia a breve termine. L'uso di qualsiasi carboidrato è meglio trasferire nella prima metà della giornata, quando il metabolismo dei carboidrati è il più intenso.
Quindi, la digestione lenta di carboidrati complessi non provoca un salto nell'insulina, che non contribuisce alla deposizione di grasso. Esistono molti tipi di carboidrati lenti: amido, glicogeno, fibre, destrina. L'amido si rompe nel tratto gastrointestinale. Si trova in legumi e colture. Ecco perché i cereali sono così raccomandati per l'uso. Di conseguenza, c'è amido nel pane a grana grossa. Anche in pasta di altissimo grado.